海参炒面怎么破?
海参泡发,不同海参可能泡发步骤不一样,下厨房有很多海参泡发方子
步骤 2
炒葱油,可以一次性多炒一点,留着做葱油拌面 葱切小指头左右长度,葱白可以劈开切,油烧到中等温度,中火炸葱油,炸到有金***感觉,就是看起来有点焦了那样。关火,捞出葱
步骤 3
海参放入温水中,加葱姜料酒焯一下,如果是大颗海参,可以焯完切一下
步骤 4
开水煮面条,煮到中软,根据你的面条掌握。大概是平时做汤面全熟的一半时间,煮完捞出控水,讲究的可以用凉水过一下
做法步骤
第1步、把食材切好备用。
第2步、把面条煮到七分熟后捞入冷水过滤。
第3步、热锅冷油,烧热后把彩椒放进锅里快速翻炒,加入少量盐。
第4步、然后把切好的海参放进锅里爆炒,加些水焖一下,稍微多煮一会儿收汁,沥干的面条倒入锅中,加入适量酱油再翻炒。
第5步、翻炒均匀后关火,撒入葱花,炒面出锅了。
第一步:首先把干海参水发,每天勤换水,用冷水泡发,泡发好的海参切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒、洋葱分别切丝备用;
第二步:起锅烧水,水烧开时,把面条放入锅中,反复加二、三次冷水,断生时捞出冲凉水,沥干水份;
第三步:锅烧热,放少许油,把面条放入锅中煎一下,当面条煎香后捞出;
第四步:锅留少许油,下入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、海参丝翻炒,倒入面条,用老抽、生抽、味精调味,翻炒出锅;
为什么有的人炒面的时候会放鸡蛋?
炒面为什么要用鸡蛋 可能是在外面买的炒面 家里自己做的一般是有什么下什么 不一定要用鸡蛋 外面的炒面一般都有下鸡蛋 我想有两个方面的原因 一方面是鸡蛋比较便宜 超市的鸡蛋1斤就3块5左右 1个鸡蛋就5毛钱左右 猪肉一斤要10块钱 另一方面炒面下鸡蛋 不巴锅 而且鸡蛋有特殊的香气 是百搭的食材 方便炒制又好吃
我介绍一下在家里做的炒面吧
家常炒面
主料:熟面条250克 猪肉50克 虾仁10个 鸡蛋1个
配料:葱2克 包菜50克 胡萝卜30克
做法:猪肉切丝加酱油 淀粉少许油抓匀腌制十分钟备用 虾仁去虾肠后洗净沥干水分加盐 胡椒粉 料酒 淀粉和少许蛋清抓匀备用 包菜和胡萝卜洗净后切丝 葱洗净后切葱花备用 不粘锅加油加热下猪肉丝炒至变白盛出 下虾仁炒至变粉红色盛出 锅里下油加热下鸡蛋液快速搅拌至蛋液快凝固下面条翻炒 下酱油和蚝油炒至面条上色和松散下胡萝卜丝炒匀下包菜丝 翻炒均匀下鸡精炒匀下一点开水盖上锅盖焖2分钟 下猪肉丝和虾仁撒上葱花翻炒均匀即可出锅
后记:家里炒面没有外面的好吃 是因为家里的火没有外面的大 所以炒的时候就炒一个人的份量就好 青菜随便什么都可以 像现在当时的韭菜和豆芽炒面就非常好吃 猪肉要是是五花肉就要煸炒出油再下面条 那样更好吃 也不油腻 肉什么的先炒八分熟盛出再炒面比较好吃 最后下一点开水焖2分钟 能让面条和蔬菜的味道融合在一起
谢谢邀请!
炒面的时候放鸡蛋,早在我爷爷的年代经常煮面线放鸡蛋,可能那时候的年代生活没有现在这么丰富,鱼啊肉啊比较罕见。所以有客人来访为了方便只能放鸡蛋。可是没想到煮面放鸡蛋吃起来还比放肉放鱼好吃,口感味道也很好。主要是鸡蛋中含有优质蛋白,酵素等元素。所以从历史发展到至今很多人都认可煮面放鸡蛋就是好吃。在闽南地区很旱以前,家家户户都是这样煮法。
鸡蛋不但放面一起煮,炒粉丝放鸡蛋也好吃
鸡蛋炒粉丝
洋葱炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋
面条鸡蛋
我觉得标配的炒面是加鸡蛋的,可能是我自己从小吃的就是只有加鸡蛋的炒面,那么我们接下来做一一下吧。
鸡蛋炒面
食材:
炒面,鸡蛋,油,盐,葱,生抽。
步骤:
- 锅中烧水,加入油和盐煮沸。
- 放入面条煮到8成熟即可。
- 煮好后面条过凉,控干,放点油拌一拌。备用。
- 锅中放油把鸡蛋炒好备用。
- 锅中放油放入葱花爆香。
- 放入面条,倒入生抽用筷子翻炒均匀。
- 加入盐,鸡蛋,剩余的葱花翻炒均匀即可。
首先感谢邀请
炒面经常与鸡蛋炒,这是外面的饭店经常做的,以我个人看法,我认为可能是寻求心理上的一种安慰,大家都知道吃外面的饭即使在卫生心里也还是有些怀疑,但自己又没时间做,所以加个鸡蛋心里可能会觉得这样比较有营养哈哈,当然这只是我的个人看法,其实我不是很喜欢炒面加鸡蛋,因为我比较喜欢吃肉,所以我更倾向于炒面加肉
有些人炒面时会放鸡蛋我个人观点有二:
1做炒面就是要简单快捷,但是只炒面条心里会认为营养不够,鸡蛋百搭有又营养,做起来方便快捷,顺手炒来。而且鸡蛋与面条相互融合在一起香味更出色。还有一些人不爱吃肉,吃炒面时加鸡蛋增加营养时间长了也就成习惯了。
2鸡蛋在我们在婴儿时刚能吃饭时,家里人会给自己的孩子煮鸡蛋吃蛋黄,增加营养。也可能孩提时代的记忆让人一些人爱上吃鸡蛋。而面食也是我们认识早的主食,它们相遇顺理成章吧。
你知道我国历史上因名人而得名的名菜吗?
东坡肉,因是苏轼无意做出,后发现味道积极鲜美而得名。
西施舌,因美女西施而得名,形似西施姣小的舌头。
昭君皮子”是甘肃人夏日常食的酿皮子,据说王昭君出塞后吃不惯面食,厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋,用淀粉制面条,昭君十分爱吃;
汉宫藏娇,原名“泥鳅钻豆腐”是江西名菜,后来以豆腐形容貂婵之纯,以泥鳅比作董卓奸滑。所以就叫汉宫藏娇。
金华[_a***_],本来只是腌咸猪腿肉,因宋高宗觉得它的肉色红火,给它取了个名字叫金华火腿。
羊方藏鱼,因高寿的彭祖而得名,他的小儿子捉了鱼把鱼肉藏在羊肉里,反而味道鲜美。
霸王别姬,因鳖可以用来比喻楚霸王项羽与母鸡可以比喻虞姬而得名。
梁王鱼,又称独占鳌头,因五代后梁徐州籍皇帝朱温的故事而得名。
乐天鸭子,白居易又名乐天,因其父为彭城县令时白居易爱吃的一种鸭肴而得名。
八大锤,因纪念宋代抗金英雄而得名。