五香猪蹄怎么做？
很高兴回答这个问题，希望我的回答对你有帮助，我是小李喜欢的可以给个关注哟！猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被称为美容食品。五香猪皮的做法如下。
准备食材：猪蹄两只，冰糖适量，姜片适量，大葱适量，老抽适量，生抽适量，(大料，八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，白寇，白芷）适量
具体方法：首先我们准备食材，猪蹄要选购带金的新鲜猪蹄，冰糖姜片，大葱生抽，老抽料酒食用盐都要准备，买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。
1锅中加入冷水，然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开捞出清洗冲洗血沫，这样猪蹄煮出来没有腥味。多用清水清洗几次猪蹄备用。
2把准备好的香料八角，桂皮，香叶白芷等放入碗中放入水，放入料酒浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。
3起锅烧油，放入生姜葱段香料爆出香味，放入猪蹄，放入适量的水，放入适量的老抽，放入蚝油，适量的盐，大火煮开转小火炖两个小时。
4香喷喷的五香猪蹄出锅，准备开吃。猪蹄含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙，磷，镁，铁以及维生素ADE我的分享到这里，希望对大家有帮助。
五香猪蹄是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金***，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
食材清单：土猪前蹄
1只八角、2个香叶 、3-5片陈皮、半个桂皮 、少许草果 、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油 、适量辣腐乳、一块
烹饪步骤 共6步
2、备：陈皮、草果、桂皮、香叶、八角
3、把灼好的猪蹄和五香大料入锅，倒入适量开水（没过猪蹄）
4、大火煮开，转小火炖1个半小时左右。加入蚝油、味极鲜酱油和鸡粉。
5、加入辣腐乳、收汁。
6、装盘食用
‘你好，我是陈小厨很高兴来回答你的问题，老话说卤水是3分卤，7分泡，要想卤水入味，要小火慢卤加侵泡。
猪蹄要烧皮，吃起来没有毛腥味，汆水出去血膜，家庭卤可以买超市袋装的卤料，用白糖或者冰糖，少量油炒至变色起大泡加入开水做成糖色，锅里加油放姜葱洋葱香菜炸香去渣，加入高汤，加入炒好的糖色，加入花椒干辣椒，卤料包，加入猪蹄，放入白酒去腥增香，用盐 鸡精调味，卤熟泡两小时即成。
很高兴在这里回答您的问题！我是老李，是做熟食的，自己开了家卤菜店，对于五香猪蹄的做法，我来给你分享一点我自己的做法！
首先，要把猪蹄洗净，去光猪蹄上面的毛（购买的时候，让店主先帮你把猪毛处理干净）然后，将猪蹄从中间切开，如下图1.家用的话让店主帮你剁成小块！如下图2
图1
图2
第二步：将处理好后的猪蹄放盆里，加适量盐，辣椒，味精，大葱段，小葱一小把连根，生姜片，五香粉，加水淹过猪蹄，搅拌均匀后，用保险膜密封好进行腌制，一般冬天腌制12小时左右，夏天，放冰箱冷藏6到8小时左右！
第三步：将腌制好的猪蹄放入锅中加入水淹过猪蹄开火去水，一定要冷水下锅煮，这样可以把猪蹄里面的血水去掉！水开后一两分钟关火，捞出猪蹄备用！
家用的话可以买个五香卤料包即可，商用的话，配方复杂，就不介绍了！
第四步：将卤料包放入锅中加水，水量必须淹过猪蹄，加适量盐，比平时炒菜咸度大一点，加鸡精，白糖适量，老抽少许上色，料酒少许，开大火熬卤汤，汤开后，关小火在熬半小时，知道问到卤料的香味！
第五步：将猪蹄放入卤好的卤水中继续小火慢卤40分钟！期间，隔十五分钟搅拌一次，40分钟后，用筷子扎猪蹄，如果能轻松扎透，就关火，让猪蹄在卤水中浸泡！两小时后即可食用！如果第二天吃，可以让猪蹄多浸泡会！
经过以上卤制，香喷喷，皮入口即化，味道鲜美！
希望，我的分享可以给你提供参考！
喜欢我的文章请关注我，下次再见！
家庭版五香猪蹄膀
用料：蹄髈一只 ，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖适量，花椒，八角，桂皮，香叶适量，红枣1 个
1、蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。
2、备好香料。
3、姜切片，葱打结，红枣去核切片。
4、分别装入两个茶包。
5、把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。
6、按煲汤键，把时间调1.5小时，开始焖煮。
7、1.5小时后，打开电饭煲，蹄膀已经煮好了。
8、把蹄膀和汤汁一起移入炒锅中，开大火收汁即可。
正宗秘制五香猪蹄做法？
主料 3人份
猪蹄1个
辅料
葱段20克、生姜15克、香菜少许、料酒15毫升、花椒粒10克、蒜蓉8克、大葱10克、番茄酱12克、白糖3克、白[_a***_]适量、蚝油10克、香油适量、辣椒粉3克
五香猪蹄步骤1
锅中放水，加入葱段、姜片烧开后，把洗净的猪蹄放入焯烫一下水捞起
步骤2
另锅加水，加入萄段、姜片和料酒，再把焯后的猪蹄放入煮6分钟左右，捞起
步骤3
所需食材：猪蹄、高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉
制作步骤：
1、买回来的猪蹄清晰干净，然后用喷枪烧猪蹄，大概五分钟左右，猪蹄表皮发焦即可，烧好后放入清水中浸泡半小时，清水中可放一点盐，泡好后然后清洗猪蹄，对于烧焦的外皮不能轻易洗净，所以可用刀刮洗，刮掉猪皮表面的黑焦，然后冲洗干净，干净之后你就会看到猪蹄表面***，非常好看。
2、猪蹄处理干净后，然后来稍微炸一下，洗锅热锅，然后放入适量的食用油，油温烧至六成热时，把猪蹄放入锅中炸一下，炸至表面金黄外皮气泡为止，这样做出来的卤猪蹄会更加的美味。
3、猪蹄处理好，就来直至卤水，把所有香料放入高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉等，大火烧开，后放入猪蹄，转小火卤煮，大概煮一个小时左右，即可关火，关火之后再在卤水锅中浸泡20分钟即可。
4、猪蹄卤好后，那出来，把一个整块的切成4块，然后开始烤制。提前生好的炭火放上烧烤架，直接放在上面烤制，边烤边刷一些料油蒜油等，最后撒上辣椒粉和花生碎就可以吃了。
五香猪蹄儿做法，锅中烧凉水，猪蹄儿清理干净，切成两半儿。凉水烧开下辅料。八角，桂皮，香叶。花椒。小茴香。葱姜干辣椒。适量。用老抽调色。把猪蹄放在锅里煮水烧开，改小火煮30分钟闷30分钟。出锅再蒸十分钟。拿出撒上白芝麻。
用料：
猪蹄2只，八角2个，桂皮3片，花椒数粒，葱段2段，姜片2片，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1：准备食材。猪蹄切块，用热水焯去血水，拔掉 没有去除干净的猪毛。
2：热勺冷油，油温上升时加入冰糖，炒成焦糖 色。
3：放入猪蹄、葱段、姜片花椒、八角翻炒上色。
4：加热水， 水淹没过猪蹄。大约四五十分钟后， 用筷子戳一下猪蹄，能戳透的话，转大火收汁即可。
调料：盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，米酒10克，汤粉10克。
制作：
1、先将猪脚刮毛洗净，剁成2.5厘米见方的方块，在沸水中氽10分钟左右汆去血水，黄豆用清水浸10个小时。
2、把猪脚、黄豆一起装罐，加入矿泉水500克、味精、盐、鸡精、胡椒籽、葱、姜、米酒、汤粉一起入罐，再放入直径一米的大缸中煨制6-8个小时即成。
正宗秘制五香猪蹄做法？
蒸 家常味 <60分钟 较高热量
主料 3人份
猪蹄1个
辅料
葱段20克、生姜15克、香菜少许、料酒15毫升、花椒粒10克、蒜蓉8克、大葱10克、番茄酱12克、白糖3克、白芝麻适量、蚝油10克、香油适量、辣椒粉3克
五香猪蹄步骤1
锅中放水，加入葱段、姜片烧开后，把洗净的猪蹄放入焯烫一下水捞起
步骤2
另锅加水，加入萄段、姜片和料酒，再把焯后的猪蹄放入煮6分钟左右，捞起
步骤3
所需食材：猪蹄、高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉
制作步骤：
1、买回来的猪蹄清晰干净，然后用喷枪烧猪蹄，大概五分钟左右，猪蹄表皮发焦即可，烧好后放入清水中浸泡半小时，清水中可放一点盐，泡好后然后清洗猪蹄，对于烧焦的外皮不能轻易洗净，所以可用刀刮洗，刮掉猪皮表面的黑焦，然后冲洗干净，干净之后你就会看到猪蹄表面***，非常好看。
2、猪蹄处理干净后，然后来稍微炸一下，洗锅热锅，然后放入适量的食用油，油温烧至六成热时，把猪蹄放入锅中炸一下，炸至表面金黄外皮气泡为止，这样做出来的卤猪蹄会更加的美味。
3、猪蹄处理好，就来直至卤水，把所有香料放入高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉等，大火烧开，后放入猪蹄，转小火卤煮，大概煮一个小时左右，即可关火，关火之后再在卤水锅中浸泡20分钟即可。
4、猪蹄卤好后，那出来，把一个整块的切成4块，然后开始烤制。提前生好的炭火放上烧烤架，直接放在上面烤制，边烤边刷一些料油蒜油等，最后撒上辣椒粉和花生碎就可以吃了。
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半 2.把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟 3.捞出用水冲干净血沫 4.锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香 5.放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟 6.倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀 7.倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀 8.全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内 9.加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
五香猪蹄的做法，好吃入味，嘴巴停不下来
猪蹄是很多人喜欢的一种食材，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且咬起来很劲道，所以越来越多的人喜欢吃猪蹄。啃着一个大猪蹄子的，看着电视剧也是一种享受。今天小编给大家带来的是五香猪蹄的做法，五香猪蹄在一些卤味店比较常见，味道好，但是价格还是比较贵的，而且卫生方面自己吃着也不会太放心。所以不少人都会选择自己在家里做五香猪蹄吃，但是自己在家里做的五香猪蹄不够入味，所以味道也不会好。下面和小编一起来看看五香猪蹄的做法吧。
五香猪蹄的制作
材料
猪蹄、干辣椒、红枣、蜂蜜、大葱、生姜、茴香、八角、香叶、桂皮、花椒、白酒、生抽、老抽、白芷、食盐
制作过程
首先将食材处理干净，将猪蹄表面清洗干净，然后将猪蹄上的一些毛用刀刮干净，最后是将猪蹄放到火上面烤一下，这样可以完全去掉猪蹄表面的毛，然后将烤黑的地方用刀刮干净，再洗净。然后从中间切半，在猪蹄的表面切一些小口子。大葱切段，然后将生姜切片，10个干辣椒切小段。
锅中倒入清水，清水的量要改过猪蹄，然后在锅中加入葱段和姜片、3勺料酒、4勺白酒、2勺食盐、50颗花椒，然后大火烧开。大火烧开之后，将浮沫撇去，然后关火将猪蹄捞出放到凉水中泡2分钟。
锅中再加入清水，加入一小勺茴香、50颗花椒、3片香叶、2块桂皮、9个八角、干辣椒段、3片白芷、4勺蜂蜜、5勺生抽、1勺生抽，然后加入红枣和葱段，大火煮开后加入猪蹄转小火煮2个小时左右。
煮好之后即可捞出了，这样制作出来的猪蹄味道很好，而且很入味。以前在家里制作猪蹄的时候，很多人都不会加蜂蜜，其实这是一个小窍门，在煮五香猪蹄的时候，加一些蜂蜜，不但可以提高猪蹄的口感和让猪蹄更入味。
500克猪肉，加一坨屎，一泡尿。再加锅底灰。用脚踩匀，放锅里油炸。炸一小时后放进高压锅。现在先给猪吃进去，然后再拉出来再吃进去，再拉出来，然后再们再放到锅里油炸时，十个小时最后就可以吃了。正宗的"五香猪蹄"。
五香猪手最正宗的做法？
食材清单：土猪前蹄
1只八角、2个香叶 、3-5片陈皮、半个桂皮 、少许草果 、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油 、适量辣腐乳、一块
烹饪步骤 共6步
1、猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净
2、备：陈皮、草果、桂皮、香叶、八角
主料：猪蹄500克 辅料：花生仁（炒）50克 调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克
1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。 2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金***，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时
