挂面怎么煮熟?
1、煮挂面时可以准备两个西红柿和一个鸡蛋,还有150克挂面,再准备少量的白醋和食用油,另外葱花和食用盐以及老抽也要少量准备一些。
2、把准备好的西红柿洗净以后,去掉外皮,切成块状,大葱切成葱花,在炒锅中放油,加热以后把少量葱花出锅炒香,然后加入西红柿快速翻炒,这时需要加入少量老抽,把西红柿炒成软糯的西红柿酱,加入少量白醋和白水煮开。
3、开锅以后把准备好的挂面入锅,加少量食用盐,用中火把挂面煮熟,鸡蛋可以磕在锅中制成荷包蛋,煮熟以后把挂面出锅,余下的葱花直接洒在晚上,淋上适量香油就可以。
1、煮挂面时,可在锅中加少许食盐,一般每500毫升水加盐15克,这样煮出来的挂面就不易糊掉。
2、煮挂面时,若在水中加1汤匙食用油,挂面不仅不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮挂面时,不要等水完全煮开了再下挂面,不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,等待水煮开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的挂面,不但熟得快,而且不易粘连。
4、煮挂面时,在下挂面的同时可加入适量的食醋,这样不仅可以消除挂面的碱味,而且能使面条变得白一些。
冷水煮挂面的正确方法?
往锅中倒入水,开火烧水,待锅中的水开始冒小气泡时,将面条放入锅中,再用筷子搅动两下,以免面条打团。
接下来盖好锅盖。
等待水煮沸后,往锅里加入少许冷水。让锅里的水再次沸腾起来时,面条也就煮好了。
1.煮面火候煮时忌用大火,由于挂面本身很干,如果用大火煮,水太热导致面条表面容易形成粘膜,煮成糊面。最佳下挂面时间:在水快沸腾前,锅底有小气泡往上冒时开始下挂面,然后搅拌,盖好盖子,等水烧开后再加入少许冷水,待水再次煮沸后,挂面正好煮熟。一般来说,面条越宽,煮面时间越长,这样的煮面方式时间短,面条柔而汤清。如果水沸腾再下面,面条表面易黏糊,再加上沸水使面条上下翻腾、相互摩擦,煮出的面条容易外黏、内硬、汤糊。
2.营养价值挂面的营养价值因煮面时间的长短而发生变化。在面条煮制过程中,水溶性营养物质如B族维生素和钾元素等会溶入面汤中,导致面条中部分营养物质的含量下降,从而挂面的营养价值随之也下降。
3.看滑透浮有一种说法:“用一双筷子挑起面条,如果面条顺着筷子滑进锅里就说明煮熟了。如果没有熟透,面条会停留在筷子上滑不下去。”这可能是经验之谈,但也有一定的借鉴意义。那么还有什么方法可以判断面条是否煮熟呢?首先,煮的时候面条是生的,会沉下去;面条熟了的时候,会漂腾起来,颜色也会发生变化。其次,面条的边角如果呈现透明状,也代表已经煮熟。或者用筷子/勺子把一根面条夹断,看一下是否有白心,如果没有白心就可以。
4.是否过冷水过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下,同时也冲去了面条表面发黏的成分。一般过冷水的面条更爽口一些,而且面条表面会比较滑。特别是制作炸酱面、冷面时,过冷水不仅可以避免面条黏条,同时提升面条的口感。
5.食用时间和口感面条煮好后应尽快食用,建议在10-15分钟内食用完毕。因为煮好的面条在放置过程中容易吸水膨胀,失去原本的弹韧性和嚼劲,而且面条成坨,不易分散。