做蛋糕剩下来的蛋白霜还能怎么做?
材料
蛋清75g、白砂糖100g、柠檬汁2g、香草精2g、可食用色素(红色、蓝色、紫色)、裱花袋5个
制作过程1、在玻璃碗中打发75g蛋清,将100g白砂糖分三次倒入继续打发;
2、随后倒入2g柠檬汁、2g香草精继续打发,打发成湿性发泡状态(提起打蛋器蛋白霜尖角自然下垂);
3、将打发完成的蛋白霜分出一部分放进裱花袋、分出两份放进小玻璃碗中备用;
做蛋糕剩下的蛋白霜(又称蛋白霜、蛋清霜)是一种常见的烘焙原料,可以用于制作各种甜点。以下是一些建议,可以尝试用剩余的蛋白霜制作:
(图片来源网络,侵删)
1. 蛋白霜饼干:将蛋白霜与糖粉、低筋面粉混合,制作成蛋白霜饼干面团。然后,将面团擀成薄片,用模具刻出喜欢的形状,放入烤箱中烤至金***。
2. 蛋白霜糖霜:将蛋白霜与糖粉、柠檬汁混合,制作成蛋白霜糖霜。可以用于装饰蛋糕、杯子蛋糕等甜点。
3. 蛋白霜马卡龙:将蛋白霜与糖粉、杏仁粉混合,制作成马卡龙面糊。然后,将面糊挤在烤盘上,放入烤箱中烤至金***。
(图片来源网络,侵删)
4. 蛋白霜酥皮:将蛋白霜与糖粉、低筋面粉混合,制作成蛋白霜酥皮面团。然后,将面团擀成薄片,用于制作各种甜点的酥皮。
5. 蛋白霜慕斯:将蛋白霜与奶油、糖、水果泥等混合,制作成蛋白霜慕斯。可以用于填充蛋糕、杯子蛋糕等甜点。
6. 蛋白霜布丁:将蛋白霜与糖、牛奶、香草精等混合,制作成蛋白霜布丁。烤制或蒸熟后,可以作为一道美味的甜品。
7. 蛋白霜炖蛋:将蛋白霜与牛奶、糖、香草精等混合,制作成炖蛋液。然后,倒入烤碗或布丁杯中,放入烤箱或蒸锅中蒸熟。