蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃?
你好😊我是馋哭妹,我分享一下我自己制作的蔓越莓曲奇饼干,这是一款算是比较简单的曲奇饼干,就是把所有原材料混合在-一起就可以了,但是需要塑形,可以借用模具塑形,我是手工塑形,用的油纸厚一点会简单一-点哦,还可以滚成圆形呢。这是一款没有烤箱也可以做的,口感酥松,奶香浓郁,酸甜不腻口。
先准备280克黄油,提前取出软化到手指一按就一个坑的状态,为了更好的软化和操作,我都是提前切成小块。
加上170克糖粉,(糖粉的制作就是10:1的白砂糖与玉米淀粉打成。)这样成品更加细腻平滑。其实用白糖也可以,就是有少许的孔洞,我选择过筛糖粉加入让糖粉与黄油充分混在一起。
直到按压成泥备用!
碗里打入两个鸡蛋,打散分次加到黄油里面,千万不要一下子倒进去,主要是防止水油分离,每次都要把蛋液和黄油彻底搅拌混合均匀,直到蛋液全部加完。
再加上400克低筋面粉,用按压翻拌均匀,不要画圈搅拌,主要是防止面粉起筋做出来不松软。直到按压没有干粉。
准备好140克清洗干净的蔓越莓干,切成小碎块,加到面团里,其实不喜欢蔓越莓干的也可以换成你喜欢的果干例如葡萄干之类。下手捏抓均匀,像这样就可以。
烤盘上铺张保鲜膜方便整形,放上面糊,来回按压整理长方形,最后包紧实
放冰箱冷藏2小时以上或者冷冻一个小时。主要是为了面团定型,更好的切片,现在冷冻好了,摸起来比较硬就可以,去掉保鲜膜切掉边角,再切成大小相同厚度半厘米厚的片。
上下火170度放中层烤20分钟,晾凉后就可以收起来。
面点师以前写过蔓越莓饼干配方,今天再给大家分享一个新的蔓越莓饼干配方,好不好吃别人不知道,不过面点师本人很喜欢这个配方,简单方便,味道也很好,希望大家能够喜欢
蔓越莓饼干配方和制作过程
黄油320克,糖200克,鸡蛋80克,低筋面粉500克,杏仁粉150克,泡打粉5克,蔓越莓120克
制作过程:
把黄油糖搅匀,把糖搅化,然后加入鸡蛋搅匀然后加入低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,蔓越莓搅匀,然后把搅匀的面团塑形成长方形然后封保鲜膜,放入冰箱冷藏,然后拿出来切片,放入烤盘,然后放入上火170。下火140的烤箱中,烤制14分钟左右即可
小贴士:
(1)放入冰箱冷藏是为了让面团凝固,这样切片更加容易,所以放入冰箱一定要冷藏至面团发硬
(2)这款配方和做法都比较简单,在家也能做,
蔓越莓饼干是经典的小饼干,酸甜可口很受欢迎,最主要的是它操作简单,新手即可以尝试,一般不会失败。配方很多,材料差别不大,但油糖粉的比例一变,口感还是有差别,找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的,不那么油也不那么甜的。成品600多克,首次尝试可减半试验。
用料:
黄油200克
糖粉85克
全蛋液中等鸡蛋一个
蔓越莓干65克(可事先用朗姆酒或清水泡软再沥去水份口感更好)
低粉314克
黄油软化,加入糖粉搅打成羽毛状
蔓越莓曲奇配方很多,下面提供一款我们私房工作室的常青树产品的配方。
黄油150g,糖粉80g,鸡蛋液40g,低筋面粉120g,蔓越莓干80g,泡打粉2ml
1、黄油软化加入过筛的糖粉,打发至黄油发白蓬松的状态
2、分次加入鸡蛋液,每加一次用打蛋器搅打均匀,再加下一次
3、蔓越莓干适当切碎(整颗加入的话,切的时候容易切坏),加入拌匀
4、泡打粉和低筋面粉混合过筛,拌匀
5、粉类全部加入,并用刮刀拌匀至无干粉状态,整形成长方条状,用保鲜膜包裹,放冷冻至硬(半小时到40分钟)
6、切成均匀厚薄的片状,烤箱165度,烤15-20分钟(要根据自家烤箱状态进行调整)
蔓越莓饼干所需材料:黄油、蔓越莓、糖粉、蛋黄、低筋面粉。(没有糖分可以把细砂糖压成粉)
1.将黄油软化,加糖粉,打发至黄油发白,加蛋液搅拌均匀。将蔓越莓切碎,加入拌好的糖粉中,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
2将材料揉成面团并塑形,冷冻40分钟。(揉成圆柱体,完全冷冻后切片,宽度大约三毫米)
3.烤箱预热180度,将蔓越莓切片后放入烤箱中20分钟后蔓越莓饼干就做好了。
曲奇饼干可以放冰箱吗?
谢邀
曲奇饼干可以放在冷藏中保存,但是会影响口感,保存曲奇主要是要注意减少接触氧气的机会,才能不至于太快变质。
而且不用口味口感的曲奇能保存的时间也是不一样的,巧克力曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完,但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些,一个月都可以。
1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中,曲奇会放出热量,产生冷凝水,这样曲奇会变得湿软了。
2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软,可以放到烤盘上,以121℃烤焙5-7分钟,这样可以让曲奇变回松脆。
3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲,可以往密封容器里面放入一片面包,或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软,只要垫上厨房纸巾,以高火加热15-20秒即可。
4、冷藏的曲奇需要单层保存,或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话,也是同样方法保存。
5、曲奇棒只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上,同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。