意大利螺丝面叫什么?
意大利面,pasta,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种,除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心的等数千种。您所说的螺丝面可能是指螺丝型的意大利面,其中空心的种类又被部分汉语使用者称为空心粉。其螺旋形状的面纹易于粘附面酱,搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间:8~10分钟。
意大利螺丝面叫fusilli 螺旋粉
意大利面还有很多其他形状的面条都有自己的名字
1. Spaghetti意大利细面
这个是最常见的意面,圆柱形的细面,和拉面形似。国内的意面大多数用的都是这种,最经典的意式肉酱面一般搭配的也是spaghetti。Spaghetti是最百搭的基础款,基本什么酱都可以配着吃。
2.Fettuccine宽面
Fettuccine是第二常见的意面了,就是比较扁宽的意面。大约是因为表面积更大,酱汁能更好的附着在表面,吃起来也更有味道。我个人口味比较重,觉得fettuccine更好吃,也比spaghetti更有嚼劲,尤其是搭配奶油蘑菇酱汁,满口都是奶油浓郁的香味。
螺丝面怎么搓?
1. 准备面团:将面粉和适量的水搅拌成面团,可以加入少许盐以增添味道。
2. 揉面:将面团放在台面上,用手掌将其按压,并将其从中间往两侧推开。然后将面块对折,继续按压和推开,这样反复揉面,直到面团变得光滑柔软。
3. 搓制螺丝状:将揉好的面团分成小块,每块面团约为鸡蛋大小。将每小块面团放在台面上,用手掌在面团上使劲擀压,沿一个方向搓制成长条状。
4. 捏制螺丝:将长条状的面团一端用手指捏紧,然后以相反的方向将其捏住,形成螺旋形状。用手指将面团按住,用另一只手继续转动,直到整个面团搓制成螺旋形状。
1.盆中准备500克的面粉,然后加入一小勺盐增加一下面粉的筋性,然后分次加入260克温水和面,先用筷子一边倒水一边搅拌,搅拌成棉絮状,然后再用手揉成光滑偏硬一点的面团,盖上盖子醒发十分钟备用。
4.准备一把油菜,清洗干净,切成小段备用。
5.面醒发好以后,不需要揉搓,直接放到案板上先用手压成一个长方形,然后再切成宽度大于两厘米的段,然后把每一个面段搓成粗细均匀的长条备用。
6.把搓好的长条切成长约两厘米的小段,切好以后上面撒点干面粉,防止粘连。
7.准备一个盖帘,取一个切好的面段,放在上面,用铲子一边压一边往后拉,这样一个好看的形状就出来啦,就像一个大号的螺丝。
8.准备一把白玉菇清洗干净,放入锅中焯水一分钟捞出控干水分备用。
9.热锅放油,油热下入葱花和姜末炒出香味,然后放入切好的西红柿炒出汤汁,然后加入一小勺盐调味,然后下入准备好的土豆丁翻炒两分钟左右,然后再加入提前焯过水的白玉菇翻炒片刻,加入一点胡椒粉和一勺生抽翻拌均匀,然后加入适量的清水,用大火烧开。
10.碗中打入两个鸡蛋充分打散备用。