东北杀猪菜的做法？
1. 备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。
2. 切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3. 炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6. 加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
7. 出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋。
1. 肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2. 锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
3. 要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
东北杀猪菜怎么做？
东北杀猪菜，又称“酸菜炖白肉”，是东北地区传统的一道家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜的主要食材是猪肉和酸菜，味道酸香开胃，营养丰富。以下是一种简化的东北杀猪菜的做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 酸菜：500克
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 八角：1-2个
- 料酒：适量
东北杀猪菜的历史？
东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。
在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。
杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。
再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
是什么可以追溯到清朝时期。
1. 东北杀猪菜有着悠久的历史。
2. 在东北地区，人们养殖和食用猪肉的习俗源远流长，而杀猪菜则是由这一习俗演变而来的。
3. 猪肉在东北地区是重要的食材之一，每到冬季，人们会在家中养殖猪，并在年底杀猪宰割。
为了保存猪肉供应全年，人们会制作各种杀猪菜，比如泡椒猪蹄、酱汁猪头肉等。
这些菜品以其独特的口味和做法，成为东北地区特色美食之一，深受当地人民的喜爱。
总而言之，可以追溯到清朝时期，它是东北地区丰富多样的猪肉食品文化的一部分。
