削筋面正宗做法？
1、用料：中筋面粉适量、五花肉适量、豇豆适量、生抽适量、花椒少许、盐、醋、辣椒油等。
4、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
5、将擀好的面饼切条。
削筋面的正宗做法主要在于掌握好以下两个关键:
一是揽臊子。带皮猪肉切成一公分见方的小块，起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒，待水分煸干后。将醋顺锅边烹入，少搅几下，接着下酱油，用手勺不停搅动，然后加适量清水，视肉煮至七成熟，肉皮能掐动时，加入适量食盐，煮至肉熟即可将臊子舀出。
二是擀面。以水加碱合面，先倒入三分之二的碱水将面粉揉搓成絮，再将剩下的碱水徐徐加入揉成面团，盘起回性后，反复揉搓，愈揉愈佳，然后斟薄，切成长约一米、细如韭叶的面条，开水锅下面，煮熟浇臊子食用。擀面讲究"把式"，要求技艺高超姻熟，薄厚均匀，切条细，下到锅里不断。
关于这个问题，削筋面是一道传统的中国面食，它的制作需要耐心和技巧。下面是削筋面的正宗做法：
材料：
- 面粉500克
- 水200克
- 盐适量
- 猪肉削筋150克
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 食用油适量
1、选用面粉加水和成较硬的面团，醒发好后，放入机器压制，自熟成条状；
2、 将生产好的筋筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐沥干多余水分；
3、将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。
筋筋面是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。筋筋面属于机器制作，手工无法制作。
削筋面切面的方法？
把面揉成光滑的面团后，用擀杖擀或用压面机压，擀或压成筷子粗细的圆块状，改刀划成十公分宽的条，然后条和条状的面块压在一起，每层上撒上玉米面粉，防止粘连，最后用刀切成细条就好了，这样做的削筋面劲道，光滑，很爽口入味。
宽削筋面正宗做法？
宽削筋面是一种传统的中国面食，制作方法比较复杂，需要经过多次揉面、擀面、拉面等步骤。以下是一份宽削筋面的正宗做法供参考：
所需材料：
- 高筋面粉500克
- 水适量
- 食用盐适量
- 淀粉适量
步骤：
主料：自制宽面300g ，番茄200g ，山药150g ，肉70g
辅料：盐适量 ，胡椒粉适量，生粉适量，鸡精适量，油适量，葱末适量
做法
2.自制宽面。
1.面粉和成光滑的面团静置二十分钟
4.香菇切成细末
5.起锅烧油,油热后把瘦肉末炒至颜色变白,而且至略干。
6.加入生抽炒匀
7.加入香菇炒香
9、兑点水淀粉，勾芡
10、收汁，最后加入葱末和盐，煮一分钟即可出锅备用。
11、静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮
宽削筋面是陕西地区的一种传统面食，做***宗如下：将面粉和食盐混合，加入适量水，揉成面团，再反复揉搓，盖上湿布放置30分钟。
将面团擀成薄片，切成条状，最后用擀面杖将面条擀薄，放入锅中煮熟即可。
