青椒牛肉面正宗做法？
青椒牛肉面
主料:
牛肉1块 青椒1根
辅料:
盐少许 蒜头2个 姜3片 淀粉少许 鸡精少许 料酒少许 香油少许 酱油半勺
做法步骤:
1、切菜,将牛肉切丝，放入少许盐巴、料酒、香油、酱油、椒盐粉、淀粉腌制15分钟，青椒和胡萝卜根据个人喜好切好备用，同时准备好大蒜和姜
3、爆炒牛肉,放入牛肉爆炒，8成熟的时候捞起来
4、利用锅里剩余的油，放入准备好的青椒和胡萝卜翻炒片刻，加入少许盐
做牛肉面时，用哪种辣椒比较好？怎样做好牛肉面？
牛肉面，第一个想起来的就是兰州拉面。兰州拉面讲究一清二白，面要精到要细，这样好入味，汤要新鲜。第二种就是湖北襄阳的牛肉面，这个是以兰州拉面为原型然后对当地的口味进行改善进而得来的牛肉面，面是提前一天加工的碱面。汤是牛肉，牛骨熬成的大骨汤，加上各种调料熬制的牛油。具体怎么做可在网上学习到一般步骤。但是真正的好味道还是要去学习，然后不断的熟悉，才能做出来的
牛肉面、辣椒
不知道题主有没有吃过贵州的花溪牛肉粉或面？我觉得吃粉面一般都是早上或中午，不宜过辣。我强烈推荐贵州辣椒，牛肉香而不辣，汤汁加上点花椒有麻麻的感觉，在吃上一口粉或面真是人生不枉走一遭！都饿了！
我是喜爱美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，我来为您解答一下这个问题。
牛肉拉面是一道地道的西北美食，以其独特的风味，筋道的口感，大众的价格，深受广大群众的喜爱，现在牛肉拉面风靡全固，每个城市甚至每条街都少不了牛肉拉面馆的存在，俨然有一副“全国最大餐饮品牌”的趋势。
牛肉拉面的特色就是“一清、二白、三绿、四红、五黄”，这里的“一清”说的是汤清;"二白"说的是白萝卜白；“三绿”说的是香菜、蒜叶绿；“四红”说的是辣椒红；“五黄”说的是面条黄亮。
【辣椒的选择】
正宗的牛肉面的辣椒应当选甘肃特产的甘谷羊角辣椒，甘谷县盛产羊角辣椒，是闻名中国的“辣椒之乡”，甘谷辣椒以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉，是制作牛肉面辣椒的最好的选择。
【制作方法】
原材料
油100g 粗甘谷辣椒面20克 细甘谷辣椒面40g 大料1个 香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 桂皮1节（2cm长） 白芝麻15克 姜2片 小葱1根 盐3克 糖1克
制作步骤
取锅烧油，烧至100℃左右，下入葱、姜、加入大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮小火炒制，慢慢炒出香味，待姜片变干瘪，呈金***时捞出所有材料留净油，关火。
将粗辣椒面和细辣椒面混合均匀，放入容器（一定要耐高温，陶瓷、不锈钢均可），加盐、糖拌匀，铺上白芝麻备用。可以适当加一点点水，约8---10ml就可以。
牛肉面的辣椒应该选用小米椒吧我觉得，小米椒好像挺辣的，而且种植小米椒产量还挺高的，又辣又美味。我妈每次都自制辣椒酱，就是用的这小米椒，再剥点蒜头，放盐一起舂，舂到看不到一块半块的辣椒皮，就差不多可以了，比用机器打的还要好那辣椒酱。
感谢邀请
辣椒分好几种哦，
有超级辣的，如印度椒王
中辣的朝天椒
有香辣的***头
微辣的***
做牛肉面根据自己能接受的辣度来选择辣椒吧
我一般是用朝天椒和***头两掺用，
刚做的牛肉辣酱，拌面条吃的😇我滴牛肉拌面
红油牛肉面正宗做法？
红油牛肉面是四川地区非常受欢迎的一种面食，以其麻辣鲜香、汤汁红亮而著称。以下是一种较为正宗的红油牛肉面的做法：
**材料：**
- 牛腱子肉：500克
- 面条：适量
- 生姜：一小块
- 大葱：1根
- 花椒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
牛不啦面炒辣椒做法？
准备牛不啦面，喜欢吃辣椒的话可以选择一些辣椒，不喜欢的话也可以不放。
将牛不啦面煮软，沥干水分备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入切好的辣椒煸炒出香味。
倒入煮好的牛不啦面，翻炒均匀。
加入适量的盐、酱油、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
