怎样做黄油曲奇饼干?
准备食材:牛奶 500克 细砂糖 20克 黄油 50克 面粉 20克 盐 20克 杏仁粉 5克
2、黄油提前室温软化!打发至发白,打发过程分三次加入甜品继续打发,直到有光泽!这一步也是裱花立体的关键
3、将低筋面粉过筛,盐,杏仁粉加入到打发好的黄油中,搅拌均匀!
4、裱花袋装上裱花嘴,将搅拌好的面糊装入裱花袋!
5、烤箱上下170度预热10分钟,烤盘铺油纸,均匀的挤出曲奇花!
食材:黄油150g中筋面粉210g蛋白70g盐1至2g糖粉55g,奶粉20g
做法:
1. 黄油切成均匀薄片,软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐,用刮刀先碾压至无干粉状态,防止搅打的时候糖粉飞溅。
2. 开启打蛋器打至顺滑
3. 分3~4次加入蛋白,用电动打蛋器打发,每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
4. 打发好的黄油糊,能看到明显发白,体积增大,呈现很好的奶油状
5. 中筋面粉和奶粉混合过筛两次,加入打发好的黄油糊中
6. 用刮刀翻拌或切拌均匀,无干粉状态即可
7. 裱花袋装入喜欢的裱花嘴,取少量面糊装入裱花袋,在烤盘上挤花即可
8. 烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层,上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟
做曲奇黄油可以融化了再做么?
黄油完全融化了还能做饼干。
黄油曲奇饼干的做法:
1.黄油切小块放入碗中,室温放至软化(冬天的话,可隔温水软化)。
2.软化后的黄油加入糖粉,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份,每份约110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉,用刮刀拌匀,拌成光滑的面团。
6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉(红曲粉)和10克奶粉拌成光滑的面团。
8.面团稍按扁,用擀面杖擀成约3mm厚的面片,用模压刻出形状。