菠菜扯面和面的正确配方?
1,取适量的菠菜叶,不要茎;
2,开水烫一下,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿;
3,焯过水的菠菜叶用料理机打成泥;
4,菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,菠菜面团不需要另外加水,这样做出来的面团颜色翠绿漂亮。
用菠菜和面是用生的还是熟的?
是要用生的把菠菜洗干净,然后再把菠菜的炸出来的汁和面,这时的面就是绿色的,做成各种各样的形状面食,看到好看吃的也有营养,绿色菜能补充维西和铁的成份,还有其它维生素,所以我们每一个人都要吃一些,小孩子更要注意身体多吃啊。
我们口感有差别,用菠菜汁和的面有点儿涩,颜色发浅绿会有菠菜味,所以菠菜榨汁前要用水焯一下的,因为生的菠菜与含钙的食品一起做,容易生成草酸钙,不能被人体吸收,会降低食物营养成分,用开水淖一下,草酸钙会减少百分之七十到八十,这样做出来的菠菜面即营养又美味。
菠菜面条汤面做法?
1.将菠菜清洗干净,放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,挤干水分装入碗中待用。
2.取一部分菠菜放入搅拌机中打碎,取汁,放入面粉中,搅拌均匀,和成面团,将面团放在案板上,擀成薄片,卷起,切成宽条。
3.将面条抖了开,放入滚水锅中煮,将面团煮至五分熟是捞出,过凉,放入碗中待用。
4.热锅放油爆香出葱姜末,倒入清水烧开,加入精盐,五香粉,将鸡蛋打入锅中,待鸡蛋定型后倒入面条。
5.将面条继续煮熟时,放入剩余的菠菜。
食材清单
菠菜 300克 、 热狗肠 2根 、 优选木耳 300克 、 金针菇 200克
烹饪步骤
1/7
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面条搞定,烧水煮面。同时,准备面汤。
3/7
面汤主要角色:新鲜菠菜!但入面汤前用开水焯一下,免除涩涩的口感。
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菠菜中含有丰富的铁元素,用来搭配汤面条的做法,营养价值更高,而且做法简单又好吃。下面一起来看看菠菜汤面条的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作菠菜汤面条的食材
菠菜汤面条的简单做法
1.面条,菠菜,鸡蛋。
2.鸡蛋打散,葱切成葱花并用少量盐和香油腌一会入味。
3.菠菜拣洗干净,用开水烫一分钟。
4.锅内加油,油热,放入蛋液炒成嫩嫩的鸡蛋花。然后盛出待用。
5.锅内加水,烧开。之后,放入面条,大火煮开。
一,准备材料:面条3两,菠菜2两,猪瘦肉1两。
二,辅料:涪陵窄菜丝1小包,红辣椒1棵,面酱1勺,生姜1小块,香葱1棵,大蒜1棵,生抽1勺,鸡精5克,动物油20克,香油5克。
三,具体操作:1,辣椒切丝,生切小米,葱白切段,葱绿切米,蒜切米;2,锅中放冷水,水开后下入面条小火煮3分钟,面条煮软后加入菠菜;3,锅中放油,将窄菜,葱段,姜,蒜炒香,加盐,生抽,倒入150克沸水,再加入鸡精,面酱,淋上香油倒入碗中,再将面条,菠菜放入汤碗,撤上葱花即可。