炒卤面的家常做法,炒卤面的家常做法***

1. 做好的卤面怎么炒一遍？
2. 晋城炒卤面的正宗做法？
3. 米山炒卤面正宗做法？

做好的卤面怎么炒一遍？

1. 把卤面散放在蒸锅里,盖盖蒸15~20分钟2. 面蒸好后,用筷子挑散,让面条散开3. 把面条倒在案板上晾开,放在一遍备用4. 把黄豆芽,豆角,芹菜洗好切好.臊子肉可放可不放看个人喜好,葱姜蒜切好备用(芹菜没照上,不好意思阿~嘿嘿)5. 给油锅中倒入油,加热6. 油热后,倒入葱姜蒜爆出香味之后,倒入豆角7. 小炒一会,放入五香粉8. 倒入芹菜后,炒匀,放入适量酱油9. 炒匀以后倒入豆芽和臊子肉,翻炒10. 把臊子肉埋在菜中间,加入盐11. 炒匀后,倒入少量水,让菜在锅中炖一会12. 菜炖熟后,加入面条,把它们翻炒均匀,小炒一会即可出锅

晋城炒卤面的正宗做法？

土豆2个

辅料

葱花适量

面条适量

老抽适量

生抽适量

1. 将面条放入锅内煮熟。

2. 土豆洗净去皮。切成小条。比平时炒土豆丝时要粗一些。切好后不用浸泡，过一遍水就行。

3. 炒锅加入少许油。然后加入葱花。

4. 倒入切好的土豆条。进行翻炒。

米山炒卤面正宗做法？

1）用机制细面条（0.1厘米—0.5厘米宽的软面条皆可）放置笼上蒸20分钟左右。

（2）将锅置火上，加色拉油15克，入干红椒、小茴香、花椒粒各5克，圆葱丝、青椒片、芫荽、葱花各10克，小火炸至变焦，捞出不用，下入八角5克、猪肥膘肉25克略炒几下，加入高汤500克、酱油、盐各15克、白糖5克煮沸。

（3）将蒸好的面条放入卤汤中，用筷子拨至沾匀卤汁，约1分钟捞出，复放入笼中蒸20分钟以上。

（4）锅上火，加色拉油25克，下入蒜苗10克、黄豆芽15克、青菜20克、生姜5克翻炒几下，加入卤面条，淋高汤100克左右，捂严锅盖，焖3分钟，用筷子挑散，盛碗。

1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发 黄花菜20克。

3、调料：熟猪油30克， 精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。