浆水面的做法？
1、所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。
2、浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑。
3、如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
做法如下
材料：
50克淀粉
150毫升水
步骤：
将淀粉和水放入碗中，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至淀粉充分溶解。
将混合物倒入锅中，加热至煮沸，然后降低火力并不断搅拌，直到浆水面变得透明、浓稠，不能有任何生粉的味道。这个过程中需要不断的搅拌，以免卡粉。
关火并立即将浆水面倒入准备好的容器里。
蒸煮方法：
在蒸锅上铺上锅贴或者整张胶面纸，防止浆水面粘在锅上。
浆水的家常做法步骤？
1.、没有引子也能把浆水做酸。先把芹菜，萝卜，莲花菜洗净，如果有时间，挖点野菜会很好，把芹菜和莲花菜，切成丝，萝卜用擦子擦成细丝，找个干净陶器坛，洗干净，用开水烫一下，不能粘油。
2、锅里放水烧开，把三种菜倒入锅里打个滚，捞起放入坛里，在烧一锅开水，锅里撒点面，用筷子搅，等水开了，凉一会到入。碗里放入一点酵母，用温水化开，放入搅匀即可。
3、如果没有，就要先行制作酵母。其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡，闻有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的浆水就好了
浆水干面的家常做法？
步骤 1
取一根葱切葱花，姜切末、蒜切片、干辣椒切段。浆水菜切段，准备半碗腌菜的浆水。把另一根香葱和香菜切碎装入碗中备用。
步骤 2
根据吃饭人的数量准备面条。
步骤 3
食材
面条200g，韭菜300g，蒜20g，盐5g，剁椒40g，浆水1000ml
做法
1、热锅凉油烧热
2、下入洗净的韭菜段炒香
3、加入盐炒匀后捞出备用
4、放油下蒜末和剁椒炒香
5、加入浆水连汤带菜一块下入
6、大火煮开
7、另起一锅煮开水下面条煮熟
1粉浆面条的正宗做法：需要提前准备的材料：精面粉1000克、绿豆1500克、面条适量、食盐适量 、鸡精适量 、黄豆1000克、芹菜500克、干芝麻叶适量 、辣椒油250克、芝麻油500克、八角适量、香油适量、醋适量。
4、装在容器静置后上面清澈下面沉淀，放容器中任其自然发酵至有酸腐味道（大约1-2天）。
5、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透切粒；黄豆加盐煮熟；干芝麻叶洗净，用热水浸泡2小时。
1· 将韭菜洗干净，控干水，切碎，少许油，油热，韭菜入锅，快速翻炒，加盐鸡精，翻炒出锅；
2· 韭菜锅洗干净，入油，将葱，蒜，干辣椒切碎，待油热，放入锅中炒出香味，将浆水倒入锅中，大火烧开。
3· 面条煮熟，过水，放入碗中，加两勺浆水汤，然后上面放上韭菜，就可以享用
用干辣椒和花椒炝锅后倒入切好的小米芹，翻炒片刻加入一大勺醋，随后放盐和十三香，炒至小米芹发黄出锅，倒入凉好的白开水中。
西红柿去皮和绿线椒，韭苔炒熟即可，也倒入凉好的汤中，这个过程和平常炒菜没区别。
将要下锅的菜都先焯熟，同样倒入盛汤的大盆里。
这是时下挂面出场了，还是一样的步骤下锅煮熟与之前炒好的菜开始混搭了，完了，就这么简单。
