猪耳朵最正宗的做法？
主 材：猪耳朵400g
辅 材：香菜、大蒜、红椒、白糖卤制调料：姜片、香叶、茴香3克、桂皮3片、 八角1个、花椒数粒、盐1勺、料酒2茶匙、食用油、冰糖5颗、生抽、酱油凉拌
步骤1
猪耳朵冷水下锅，水大概1200毫升，不用太在意水量，适中即可；
食材：猪耳朵300克、白萝卜一根、红萝卜一根、辣椒油适量、花椒油适量、辣鲜露适量、卤水500克、黄瓜100克、白糖50克、食盐20克、药包一包、白醋适量、料酒适量、鸡粉适量、陈醋适量、生抽适量、麻油适量
步骤：
1、提前将猪耳朵清洗干净，下入卤水中，小火卤制二十五分钟之后，即可捞起。
2、将卤好的猪耳朵用保鲜纸卷成小卷，这样可以使猪耳切起来更有层次感，之后将它放置在冰箱内，冷冻一个小时左右，将其定型之后就可以拿出。
4、将白萝卜片切片，胡萝卜切条，加入白糖，白醋以及盐浸泡二十分钟。
5、依次取两片白萝卜和适量的红萝卜丝卷成雪卷，并将雪卷的边角去除，切成菱形状。
6、取适量的蒜泥、辣椒、陈醋、酱油、辣鲜露、花椒油、香麻油、辣椒油拌匀，制成酱汁摆盘。
用料
猪耳朵250克、青椒1个、红椒半个、油40克、盐适量、葱适量、蒜20克、生姜5克
做法
1、猪耳朵切丝
2、辣椒切丝.葱姜蒜生姜备用
3、油热锅加生姜蒜爆香
4、 加入辣椒翻炒.
5、加入猪耳朵翻炒均匀.加入葱
6、辣椒炒熟即可.加盐翻炒均匀即可出锅
猪耳朵的寓意和象征？
梦到猪耳朵，预示今天你心情不好的时候占多数，常常沉迷于无意义的事来打发时间，特别是在独处时容易出现暴饮暴食的情况，花钱买快乐也是很可能的。一个有强烈个性的朋友能帮助你摆脱困境。恋爱中的情势比较明朗，你可望与对方开诚布公，了解更深一层。
梦到吃猪耳朵，预示今天会有好运！在今天做事情不用很费劲的事情，甚至得到身边的人或者老师的赏识。与此同时，那些欣赏你的人也会主动给你发邀请。只是你在得意洋洋的情况下，容易高估自己的状况，对送货上门来的机会反而不怎么在意呢！提示，好机会不会太多，不要轻易放过哦！
猪耳朵的特点？
1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，且富含胶质；
2、猪耳朵也是一种荤菜。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻；
3、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳结构
猪耳是猪的外耳，由软骨和皮肤组成。它有一个复杂的结构，包括外耳道、鼓膜、中耳和内耳。
外耳道是从外耳孔到鼓膜的管道，其内壁有许多细小的毛细胞，可以帮助防止异物进入耳道。
鼓膜是连接外耳和中耳的薄膜，可以振动，将声波传递到中耳。
中耳包括三个小骨头（锤骨、砧骨和剪刀骨），它们将声波从鼓膜传递到内耳。
内耳包括耳蜗和前庭，其中耳蜗是听觉的主要部分，前庭则可以控制平衡感。总体来说，猪耳的复杂结构可以帮助它听到声音并控制平衡。
