做饼干土豆淀粉可以代替玉米淀粉吗？
做饼干可以用土豆淀粉代替玉米淀粉，因为都是淀粉，基本不含有蛋白质，性质上是一样的东西。只不过提取物不同而已，使用效果一样。玉米淀粉在制作饼干中起到减筋填充的作用。玉米淀粉用量不大，很多饼干不需要用到，所以只要性质相近替代是可行的。
曲奇做出来很硬、不酥，是怎么回事？
曲奇饼干变硬变干，有很多原因，面粉，黄油，还有烤箱温度都会影响到，黄油一定要提前拿出去室温软化，软化程度就是手指按压下去的力度，不需要太费劲，也不太轻松，这样的黄油在打发时候会提升饼干的酥松度，面粉尽量选用高筋跟低筋作为调和，加点奶粉，可以提升奶香度，分享个方子给你，可以试试，不明白的可以再问我。
原味曲奇:
无盐发酵黄油68克，糖粉15克，盐0.7克，牛奶10克，美国马铃薯淀粉/玉米淀粉18克，低筋面粉40克，高筋面粉20克，全脂奶粉5克。
步骤:
1.黄油室温软化，打发至体积蓬松，颜色稍白
2.糖粉，盐，加入黄油里继续打发至顺滑，有光泽
3.加入牛奶，少量分多次加去打发中的黄油，继续打发至融合
4.将低筋面粉，高筋面粉，奶粉全部混合搅拌均匀过筛至打发的黄油，可分2次加入，不要过度打发分类，搅拌至无干粉即可
5.烤箱提前预热十分钟，上火170度，下火130度，如果是风炉直接调至160度，烤制时间是20~25分钟，视饼干上***况，烤箱温度每家都不同，需要空烤自己用烤箱温度计测试，自己调节。
6.烤完的饼干稍凉再取出网架放凉即可，十分酥松可口，香味十足。
很高兴回答你们的问题😜，曲奇做起来不酥很硬，我为大家分析了以下几种情况：
1.做曲奇配方用量不足，例如水或者黄油用量不足。
一般情况下方子里加了鸡蛋的相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些。
2，黄油未软化就打发。
3，黄油打发程度不够，需要打发颜色变浅，体积蓬松明显变大才算可以。
4，面粉以及别的粉类没过筛。
5，烤箱温度不均匀。
6，烘烤火力不可过低，不然容易变干。
7，低筋面粉做出的点心比较酥松，所以曲奇基本都是低筋面粉。
8，是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要。
曲奇做出来太硬不酥是有很多原因造成的，我们来说一个正确的做法，所需要的材料：
低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g：
先把黄油融化，最好是放在温度高一点的地方：
黄油融化后分几次打发，略微发白的样子，我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次，把糖粉分几次加入，每次加后再充分打发：
把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油：
把面粉过筛后，先加入一半的面粉，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉：
成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里：
烤箱预热180度，15分钟左右就可以了，还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化
亲们，有什么推荐的咸味零食？不要辣条泡椒凤爪猪皮之类的，谢谢？
大家好，我是彤妈[玫瑰]
感谢大方善良和帅气的你们来看我哦[赞]
作者说想吃咸味东西，我也是这个口味ing[憨笑]这个淡淡咸味的东西可太多太多了！其他吃完了还没来得及补货，下面就晒晒家里还剩余一点的吧！又可爱又好吃，而且是独立包装，省事吧？
1、鱿鱼丝
鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。
2、瓜子
它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
3、话梅
话梅是芒种后***摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上***下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
4、蒜香青豆
蒜香青豆吃起来香脆可口，现在已经成为热销的休闲食品，青豆中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及微量元素等营养素。
青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。
咸味零食？
咸辣党安利一波
话不多说，我们直奔主题
小小一个吃起来也很方便！
便宜、好吃、管饱！
而且口味众多，总有一款适合你
这个是咸甜味的，可能有点跑题，但是味道真的可以！
甜味和咸味的碰撞，甜而不腻，咸而不齁，
咸味零食有各种比如:
葱花苏打饼干，苏打饼干的热量以及脂肪还是比较高的，只能作为不时之需放在身边当零食充饥，千万不要将苏打饼干作为主食来食用
咸蛋黄酥，蛋黄酥层次分明，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄咸酥，蛋黄流沙的好吃
酥香园蚕豆，油炸蚕豆，香酥可口，适合作为小零食，也适合作为下酒小菜，就算在过年过节这样的时间，也是可以用来待客的
青豌豆，很香很脆口感很好。
压缩饼干，食用军用压缩饼干会更加耐饿，增加饱腹感，军人在行军打仗的时候，这压缩饼干都是必不可少的干粮。
[_a***_]，薄薄的一片，美味脆爽、香气扑鼻，小孩最爱的零食，就算是大人也是一片接着一片，根本停不下来。
薯片，常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐。
瓜子，它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
等等这些。
我在双十一的时候就买一***的零食，之前也写的几篇关于好吃的零食测评（大家想看更多可以关注我在我主页查看哦），各种各样的口味都有，而且价格也非常良心，在我文章带有店链接，或者在我的橱窗就可以看到，都是非常好吃又解馋的零食，下面给大家介绍几款比较良心的咸味零食吧！零食控的我们，握个爪！！！我会描述各种零食的口味和口感，希望可以帮到你。
海盐小圆饼
这个前排还是留给它，销量超级火爆，上次第一次买他家的时候，销量还是10万加，双十一过后一看400万加，国人的购买力实在是爆棚啊，各位宝宝，双十一有买这一款饼干吗？没有的话一定要试一试了，饼干非常酥脆，关键不是甜腻的那种，而且价格超级合心意，这饼干表面撒满了小海盐，属于咸香口的饼干，不喜欢甜的，吃它，没错了。
鸽鸽豆角干
这个豆角干真的非常香，虽让我牙口不太好，不能老是吃硬的东西，但是真的越嚼越香，而且辣度也适中，包里现在都还放上两根，在等车或者无聊的时候嚼着，真的很得劲！
烤馍片
小时候就非常喜欢吃烤馍片，这次在双十一的诱惑下，又再次回购了馍片，这家的馍片算是比较香的了，口味也比较适合我的口味，一口下去，卡蹦脆，咔嚓咔嚓，口感特别酥脆，价格也非常美丽，绝对良心，解馋必备。
张飞豆腐干
比起其他豆干，这款豆干的亮点就是它有夹心，味道也不是特别辣，能在接受的范围之内，买了香菇和杏鲍菇和豆干混装的，比较喜欢吃杏鲍菇的，咸香有嚼劲。
小卤蛋
一岁半宝宝能吃超市买的零食吗？
一岁半的宝宝能吃超市里买的零食吗？一岁半的宝宝能吃超市里买的零食，但是要根据零食的种类来定，有些零食是宝宝可以吃的，有些零食不是宝宝可以吃的，这就需要妈妈认真分辨一下啦，毕竟现在零食的种类这么丰富。还有即使宝宝能吃的零食也不能让他多吃，因为孩子太小，吃太多零食会影响正餐的摄入。
