爆炒猪肝家常做法？
主要材料：海参150克、猪肝100克、芹菜50克、蒜3瓣、生油1茶匙、牛奶1盒、冰块适量、盐1茶匙。
做法：
2.芹菜洗净切段。
3.猪肝洗净切丝。
用料
猪肝400克，盐 适量，糖 小半勺，生抽 1勺，蒜 3瓣，姜 3片，洋葱 半个，淀粉 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，青椒 1个，胡椒粉 适量，蚝油 1勺
爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。（买的时候可以叫***老板切好）
步骤 2
洗干净了水是清的 不是浑的。
步骤 3
找个塞子沥干水分。灯光问题，本来是红的。
步骤 4
爆炒猪肝的做法 ：
首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了， 或着一激动，手抖倒下半袋盐。
葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
爆炒猪肝的做法步骤
步骤1
猪肝冷处理: 1.切薄片(薄! )，去掉白色筋，加盐放水浸泡，洗掉血水。2.腌制15min:淀粉(2小勺);料酒(2小勺)/盐(平时烧菜2倍量)/白砂糖(少许)/姜片/蒜头
步骤2
配菜准备: (红绿白) 1.红: (两三个)米椒切圈，干红椒切段2.青: (半个)青椒切小块3.白: (半个)洋葱切小块4.蒜切末，葱花,姜丝5.水淀粉一点(炒猪肝用)
步骤3
猪肝热处理:焯水1.水煮沸，要多,完全没过猪肝2.加猪肝，变粉红色立刻捞出沥干水分(时间要短!不必等水开，不然猪肝口感会老)
步骤4
开炒: 1 炒配菜:热油(7成热)，先放洋葱炒出香味，加青红椒煸炒至断生，加入姜丝。2.炒猪肝:大火快炒! (关键)， 加生抽，老抽(几滴即可)，白糖(少许),水淀粉，蚝油加不加看个人3.加盐加葱加蒜,翻炒均匀
步骤5
食材清单猪肝 150g 、 猪腰 二个 、 花椒 、 葱 一根 、 生粉 三勺 、 白酒 10ml 、 泡椒 二个 、 泡姜 一块 、 郫县豆瓣酱 一小勺
烹饪步骤
1猪肝和腰切好，先用清水泡几次后到基本没有血水了，再在清水里加入少许盐，醋，花椒又泡它十几二十分钟
2备好泡姜泡海椒洋葱或者芹菜，小葱
3把肝腰沥干水分，加入豆瓣红薯粉一点鸡精码好，多放点油，先把肝腰爆炒一下，铲出来，再炒泡姜泡海椒，炒出香味倒入肝腰爆炒起锅
爆炒猪肝儿的做法？
家常爆炒猪肝儿的做法如下。
备好猪肝、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末，猪肝焯水30秒，烧油倒入配菜后滑油10秒钟沥干配菜，下入蒜末和姜末炒香，倒入调料炒出香味后倒入料酒，倒入配菜和猪肝，放入调料后大火翻炒10秒起锅即可。
准备配菜
猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。
焯水猪肝
锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。
炒香调料
滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量蚝油、甜面酱炒出香味。
