郑州烩面做法和配料?
材料
做法
3、锅内添加葱段和姜片,加盖大火压制,开锅后小火继续压15分钟;
郑州烩面片做法?
材料
烩面片2片,海带丝30克,猪肉100克,家乐浓汤宝1块,水500毫升。
做法
1.海带丝洗净,猪肉片用沸水汆烫至熟,烩面片煮熟捞出沥干水分。
2.锅中放入二碗水,煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝,加入烩面片、肉片和海带丝,大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉,改中火煮2分钟,盛出后撒上香葱丝即可。
河南烩面做法?
哈哈,刚好我是个地地道道的河南人啊😄
面首先要劲道,和面的时候放个鸡蛋,放一点点盐,用力揉成合适的面团放一边兴发。汤也非常重要,都是高汤啊,比如骨汤,鸡汤提前熬制好待用。兴发好的面先擀成大的面皮,然后切成长条状,慢慢扯开下入高汤中,汤中再放粉丝豆腐皮丝香菇等配料。一碗汤浓醇厚的河南烩面就完工了
欢迎来河南吃正宗烩面哦
首先准备好制作的食材和配料:羊肉(不喜欢吃羊肉的各位小伙伴,可以用鸡肉或猪肉来炖汤)、面粉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。配菜的选择大家可以根据自己的喜好来,没有特殊的要求。
其次,做面皮。高筋面粉中加入食用盐,然后加水搅拌成面絮,揉成光滑的面团,醒半个小时。醒好的面团,再揉一次,揉光滑后,揉成圆粗条状,然后切成大小均匀的面剂子。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,用手按一下,然后用擀面杖擀成面片。擀好的面片表面刷上食用油,依次叠放在拖盘中,然后盖上湿布覆盖,醒一到两个小时,烩面胚就做好了。
然后羊肉切成肉丁,小葱、香菜洗净切段、生姜洗净切片备用。锅内加凉水,放入切好的羊肉丁和大料,如想汤变得浓白,可加入羊骨和羊油。我这里没有用。水煮开后,撇去浮沫,用小火慢把羊肉炖烂一点。羊肉汤炖好后放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
最后,醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度,从中间折起,扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。
面粉适量、海带适量、木耳适量
木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量
香菜适量,木耳用凉水泡发两小时以上。(泡好后把木耳根部白色部分扣掉)海带粉条用水泡上备用
步骤 1
少于盐用水化开后加入面粉,加水成絮状,揉成团,用笼布或者保鲜膜盖上,醒面三十分钟后再揉。光滑即可
食材清单
面粉 两小碗 、 盐 少量 、 水 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/7
拍的有点晚了,就说一下吧,盐是和面的时候放进去的,面和的稍微硬点,吃着有劲道,这是醒好的面,
2/7
主料:面粉600g 鸡肉1000g
辅料:香菜一根 蒜苗一根盐适量
油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量
河南烩面的做法步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中,用清水化开。
3.将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水,合成软硬适中面团。 初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。
6.微揉搓变成光滑的面团。