正宗猪脚姜的做法?
1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用;
3.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
5.再倒入黑米醋,大火煲开;
6.加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可。
(图片来源网络,侵删)
猪脚姜最正宗的做法?
用料:姜块150克、猪脚1只、熟鸡蛋3个、水600毫升
2.准备猪脚一只,冷水入锅,加入料酒10ml,焯水去腥去血沫
(图片来源网络,侵删)
3.煮3个熟鸡蛋,剥皮备用
4.起锅倒入姜块、猪脚,倒入糯米甜醋、酱油、冰糖,加水,中火炖60分钟
5.倒入鸡蛋,小火炖5分钟,出锅!
鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用;
3.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
4.煲中放入冰糖,倒入甜醋;
5.再倒入黑米醋,大火煲开;
6.加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚
甜醋两三斤、红片糖1块、老姜1斤、鸡蛋十只、猪后腿或猪手。
做法:
1、姜去皮,洗净切块。要栏根切或者是拍裂。姜可在锅里放少量油爆透,加少量盐。
2、猪脚斩件,飞水,过冷河去臊味,晾干。
3、鸡蛋煮熟,去壳。