小刀面的作法？
手擀小刀面的做法步骤11.面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。
手擀小刀面的做法步骤22.先将面搓揉成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。
手擀小刀面的做法步骤33.再揉，再醒发40分钟。
手擀小刀面的做法步骤44.再来揉，再醒发10分钟。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。
（图片来源网络，侵删）
手擀小刀面的做法步骤55.擀成大片。
手擀小刀面的做法步骤66.叠起来，中间散上干粉。
手擀小刀面的做法步骤77.切成细丝。
（图片来源网络，侵删）
手擀小刀面的做法步骤88.抖散在案上备用。到此小刀面就完成了，接下来你可以随意做各种汤头配面。
1、铝锅上火，加入2/3清水烧沸，下入小刀面，煮5分钟至熟，捞出装碗。
2、用葱、姜炝锅，下入鱼汤，再捞出去葱、姜，加入调味料和银鱼、青菜，见汤沸离火，倒入面碗中即可
原料：
做法：
1.将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼小火炖一个半小时汤汁浓白即可。
2.面粉中加入蛋清，加适量水和成比较硬的面团，饧2个小时。
安徽小刀面做法？
安徽小刀面的做法如下：
面团准备：首先，将面粉中加入蛋清，加适量水和成比较硬的面团。然后，将面团揉得十分筋道，饧2个小时。
面条制作：将面团擀薄至大约1毫米厚，接着用非常细的小刀将面皮切成细细的面条，每条面条的宽度大约只有铜丝的粗细。
汤料准备：可以选择多种汤料，比如鸡汤、鱼汤、排骨汤等。根据个人口味，还可以添加适量的盐和胡椒粉。
烹饪步骤：将面条放入滚水中煮熟，然后过滤倒入锅中，加盐、胡椒粉，煮开后倒入碗中。可以在面条上撒些葱花增添风味。
芜湖小刀面的做法？
原料：
鲜鲫鱼一条 葱姜蒜 白胡椒 盐 面粉150克 蛋清一个 水
做法：
1.将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼小火炖一个半小时汤汁浓白即可。
2.面粉中加入蛋清，加适量水和成比较硬的面团，饧2个小时。
