成都小面的做法与配方？
六十年代的小面作法较简单，一点酱油，一点猪油，一点骨头汤，一点葱花，少许味精。叫清汤面八分钱一碗，加一勺肉绍子就是清汤绍子面壹角贰分钱一碗。然后翠绍面壹角贰分钱一碗。
翠绍面相当好吃，肉末干抄加一点酱油，红辣椒面熟油，花椒`面少许，酱油，味精，芝麻酱，葱花，一点白糖，该面点是妈妈，外婆，奶奶等妇女想吃时必点，跑路的自然是我，你，他。为了什么心照不宣。
成都小面的做法:
1、新鲜的水面 。
3、加点家里骨头汤最好。
4、先把烧开的水里煮点蔬菜，蔬菜煮两分钟后，把面条放下去搅拌一下 ，煮到断生就可以挑到碗里了 ，把调料拌均匀，四川小面就制作完成了。
成都小面的配方:
水面细面条、有少 量生抽 、味精和鸡精、 红油辣椒 、 花椒面 、混合油(就是猪油菜，香油和菜籽油)少许香醋 、芝麻酱、 葱花 、大蒜末。
制做材料1：少量酱油，不需要多贵的小面生抽老抽，黄豆酱油即可；
2：味精和鸡精；
3：油辣椒；
4：花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；
5：混合油（猪油、菜油、香油）；
2 制作步骤小面A、新鲜的水面B、准备好调料，按步骤放到面碗里：
C、加点沸水进去把它们调匀一下（用骨头汤较好）D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天可用莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
四川面馆面条做法和配方？
1.将底料配好放于碗底，面条下锅。
2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。
3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
制汤。
将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。
四川小面调料酱做法？
首先在平底锅中加入适量油，加热后将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和蒜末、姜末一起放入锅中翻炒，直到炒出香味。
然后加入酱油、陈醋、糖和鸡精，继续搅拌直到糖完全溶解。将酱汁倒入碗中备用。
下面是制作调料酱的方法：
材料：
- 香醋 1 汤匙
- 生抽酱油 1 汤匙
- 芝麻油 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 小葱花和蒜末适量
- 鸡精 适量
步骤：
1.
肉酱做法200g五花肉绞成肉沫或者剁碎,中火入葱姜蒜爆香,放入肉糜炒三分钟至变色
2.
加入调味料:1茶匙糖,3g盐,花椒粉2g,五香粉5g,料酒1勺,鸡精1茶匙,生抽1勺...
3.
