抻面的和面方法？
1、首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。
2、和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。和面的时候，选择加入一定的食用油，和出来的面更好吃。
3、活好面以后，要醒上一会，大约30分钟。醒好面，就可以开始揉面了。要多揉一会，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑，没有小坑。用刀切成拳头大小的若干块。每个小块，再揉搓一会。取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，而且厚度要适中。再用刀切的方式，把圆饼面团，切成一条一条的。
4、下一步，是开始抻面。抻面的时候，要粗细均匀，然后放到锅胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。
5、等到全部抻好面，就开始下面条。锅里烧开热水，沸腾以后，就把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。不过这个也看你抻面的粗细，粗的面条时间要久一些。
6、最后一步把面条捞出盛碗以后，淋上熬制好的菜汤即可。或者直接倒入酱油和麻芝酱等调料。
面粉要求劲大、筋强的优质面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右，食盐50克，碱面25克。和面的水应依季节的变化而变化，冬季为50℃，春秋为30℃，夏季使用凉水。将面粉放盆内，盐水可先加，加水应沿盆边加，加水后，用两手和，盆底不可留干面，和成麦穗面后，再撩上些水，捣鼓成面团。
面团基本和好后，不可再续加干面，否则调成的面团发粘不好使。待面团基本揉光后，将碱水倒在面团上继续揉一直揉到手、面、盆三光为止。最后沿盆边转圈撩些水，将面团翻过来盖上湿布，饧15分钟—30分钟，让面粉颗粒充分吸收水分。
抻面和面最佳方法。盆里放上面粉，放点盐，少放一点点碱，然后加水，一点一点加水，一边加水一边脚的面团，然后蘸着水在活，活到最后，活好了以后，上面抹点油盖住让它醒发性差，一个小时以后拿出来，搁到案板上底下铺店铺面就不能再揉了，把它擀平用刀抵着小盖正一树一树的拉着，拉成一个一个调，然后锅开了以后，易辰一根一根地想吃包的陈包子想吃厚的就真厚一点。抻面拌上肉卤非常好吃。
糖和面做法？
1 糖和面可以用来制作各种美食，如麻花、肉松面包等。
2 糖和面的制作方法相对简单，只需要将面粉、糖和其他食材混合，揉成光滑的面团即可。
3 在制作过程中，可以根据需求添加其他调料和材料，如鸡蛋、牛奶、芝士等，以增加口感和营养。
同时，还可以根据自己的喜好进行创新，制作出更加独特的美食。
用料 面粉 适量 红糖 适量 盐 一点点 小苏打 一点点 泡打粉 一点点
做法 1前一天晚上把面和好，面粉里放一点点盐、小苏打、泡打粉，千万不要多，一点点就好，用温水和面。红色的面团是用红糖水和的。用保鲜膜把面团包好，放在暖和的地方。注意面团不要活的太硬！
用安琪酵母怎样和半发面？
用安琪酵母和半发面，首先准备两份面粉，做发面的面粉500克，再准备1/3发面的面粉，也就是大约160-170克左右的面粉，先用5克安琪酵母，用温水化开，把化开的酵母调入500克面粉当中，调成棉絮状。
再揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。再用温水或凉水把另外一份166克的面粉调成面团。
放入酵母粉的面团经过一个小时左右发酵成两倍大面团，然后把发酵好的面团和另一份没发酵的面团均匀的揉在一起，就形成了半发面。
这里注意一下，半发面是一份发酵面和1/3没发酵的面团(也就是我们常说的死面)均匀混合在一起的。像这种比例制作出的发面饼有面香味，而要是全发面的发面饼如果不用碱面，可能有酸味，这种半发面的发面饼就解决了这个问题。
