凡妈小厨房红烧牛肉怎么做?
2.泡好的牛肉切小块,不要太小,炖后会收缩的
3.锅中放足量的清水,放入牛肉焯水,凉水入锅
4.大火烧开,中火稍煮一会,煮出浮沫;关火,捞出牛肉,倒掉水
6.炒锅入油,温热时放入葱段,靠出香味
7.放入其他的香料过油
8.香料出味后,放入牛肉翻炒
10.放入适量的生抽
材料
牛肉600克
调料:色拉油适量,食盐适量,酱油2大勺,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4个,料酒2大勺,大蒜6粒,黄酱1大勺,白糖。
哪个部位的牛肉最好吃?怎么做?
牛前腿腱子肉好吃,筋特别多
做法 牛肉切成大块 用开水煮出血沫 捞出 葱 姜 大料 花椒炒香 加入酱油 清水 依次放入盐 白糖少许 老抽 大火烧开 小火炖制
牛腱子肉最好吃。牛腱子是酱牛肉最好的部位,肉质细腻筋膜Q弹,煮好的酱牛肉花纹漂亮,薄薄切一片透过光线能看到筋膜晶莹剔透。据说酱牛肉除了解馋之外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用呢。
我来回答一下这个问题,牛的哪个部位最好吃?其实十个人可能会有十个不同的答案,我觉得还是牛里脊肉做成的菲力牛排最好吃。菲力,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。牛里脊含有丰富的蛋白质和氨基酸,经常食用可以提高抵抗力,对于病人的调养也有极好的功效。菲力牛排最好吃的的做法肯定是黑椒牛排了。
烤牛排
下面介绍一下黑椒牛排的做法:
1、首先,拿两块菲力牛排出来,让它们自然解冻。
3、锅烧热加黄油融化后放入牛排,煎焦黄翻面煎另一面,倒入黑椒汁,拌匀即可铲起出锅。
4、准备好去皮切片的土豆,洗干净切片的磨菇,切块的红椒,切片的胡萝卜和切丝的洋葱。在煎过牛排的锅里把洋葱炒一下,加点盐调味即可。再放入土豆片,胡萝卜片,磨菇片煎熟,加盐调味。
5、摆盘先放入牛排土豆磨菇胡萝卜红椒,一盘美味的黑椒牛排就可以上桌了。
我小孩特别喜欢吃黑椒牛排,自己就能吃一大块。
牛肉营养不肥腻,深受大家欢迎,不同部位牛肉的做法也有所不同。
牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,做牛肉丸不错。肩肉纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
上脑,肉质细嫩,肥瘦相间,适合涮、煎、烤,涮牛肉或者做成肉馅。
胸肉,纤维稍粗,有一定的脂肪,煮熟后口感较嫩,肥而不腻,适合炖、煮汤。
眼肉,肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮、烤、煎。
外脊,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。
里脊,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。
臀肉,肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
牛腩,肥瘦相间,肉质稍韧。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
腱子肉,分前腱和后腱,有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
牛肉个人觉得有两个好吃的部位。 一个是牛腩。一个牛里脊。 说牛腩吧。 有个菜叫做番茄炒牛腩。 味道非常好吃。 也很简单。 先用高压锅把牛腩压好。 番茄汤熟。 切成大块。 热锅冷油。炒番茄酱。 下入番茄。 炒香。 加入牛腩。 加入适量的清水。 烧制入味。 很好吃的。 喜欢的朋友可以试一下