猪肉面卤制方法?
以下是制作猪肉面卤的一种方法:
准备材料:五花肉、洋葱、大蒜、姜、香葱、八角、小茴香、陈皮、花椒、甘草、桂皮、草果、冰糖、料酒、黄酒。
准备卤汁:将八角、小茴香、陈皮、花椒、甘草和桂皮放入一棉袋中,然后加入草果和水。
加入蒜末和姜末,继续煸炒出香味。
加入洋葱丁,煸炒至变软。
倒入料酒和黄酒,煮至酒味挥发。
卤大肉最正宗的做法?
食材配料:带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖
做法:
2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深锅,将肉块猪皮朝下放置,用中火煸到猪皮呈现金***后翻炒,直至肉块四面略呈焦***后取出。
4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料,略炒之后加入冰糖,转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色,酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
制作卤肉的小窍门:
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
卤猪肉正宗做法教程?
食材清单
猪腿肉 1500g 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 3勺 、 白砂糖 2勺 、 老抽 4勺 、 料酒 2勺 、 大料 1个 、 花椒 适量
烹饪步骤
1/7
猪肉切大块,泡去血水。锅中放冷水,扔两片姜。水煮沸后,放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖,为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出,再用冷水洗一遍猪肉,洗去浮沫。
2/7
锅内重新添冷水,放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火,慢炖45分钟左右。
3/7
原料:猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
第1步、超市买了一包现成的卤料包,我用的是香辣味的。
第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽,老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。
第3步、锅里放入卤汁,葱姜蒜,八角,香叶,花椒。
第4步、开大火把它煮开,煮出里面的香味。
原料:五花肉1000克,精卤水适量。
做法:
精卤水锅置于火上,用大火烧开,放入洗好的五花肉,拌匀。
2. 盖上盖,用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。
3. 取出卤熟的五花肉,沥干水份。
食材 猪肉适量 葱姜 八角花椒 桂皮 香叶 老抽 白糖 盐 味精 鸡精 料酒
1将猪肉已经焯水备用。
2把 八角 桂皮香叶 葱姜料酒 适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
3熬一个糖色到碗中备用。
4将腌肉的底料调出 放油锅里面爆香,放入猪肉加糖色,放料酒去腥老抽再次调色,加水没过猪肉,大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。