上海正宗的冷面怎么做？
上海冷面是以面条（最好是蒸面）、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。
被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。黄瓜、鸡蛋、鸡丝等可增添面条的营养成分和更多的口感享受。
怎样做上海冷面？
材料：面条(细面) 150克 花生酱 1汤匙 醋、生抽、盐、蒜泥、清水 适量 黄瓜 一根
上海冷面的做法 ：步骤1 面条等蒸锅水开上笼屉蒸10--15分钟,锅盖留少许缝隙. 步骤2 将蒸好的面放在一边凉着。3将黄瓜切好备用。4把生抽、盐、蒜泥、清水、醋加一起，搅拌均匀放一边。4将面条加入调好的料，加入花生酱和调好的料，再加入黄瓜，搅拌均匀即可食用。
以上就是我的答案了。
上海冷面是一道非常受欢迎的夏季美食，下面是制作上海冷面的简单步骤：
（图片来源网络，侵删）
材料：
三黄鸡蛋3个、粗面粉500克、老抽50毫升、香醋50毫升、糖40克、葱姜蒜稍量、红油以适量为主、豆腐丝、红酱油、香菜、小葱等适量。
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1. 把面粉放入碗中，倒入清水搅拌成面团，揉成光滑的面团，加盖静置醒发。
2. 把鸡蛋拌匀，放入平底锅中，慢火煎至两面金黄，切成均匀的薄片。
1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。
2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。 葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。
3.豆芽去尾，或头尾尽去（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。
4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。
