猪耳朵的做法?
1.提前将猪耳朵清洗干净,下入卤水中,小火卤制二十五分钟之后,即可捞起。
2.将卤好的猪耳朵用保鲜纸卷成小卷,这样可以使猪耳切起来更有层次感,之后将它放置在冰箱内,冷冻一个小时左右,将其定型之后就可以拿出。
4.将白萝卜片切片,胡萝卜切条,加入白糖、白醋以及盐浸泡二十分钟。
准备食材如下:猪耳朵600克,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
具体做法如下:
1、猪耳朵洗净,胡萝卜切条,芹菜切段,姜切片,小葱一根打结,一根切葱花;
2、锅中加入适量水,大火烧开,再加入料酒、猪耳朵去腥,捞出;
3、锅中倒入少许油,加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱和猪耳朵,加入适量清水大火烧开,转小火煮30分钟,捞出切片,放入碗中;
4、锅中倒水烧热,放入芹菜和胡萝卜焯水至断生,捞出;
5、碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀,撒上葱花即可。
猪耳朵做法?
加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里,
2、放入洗净的猪耳朵,凉水煮制
3、大火烧开后再煮5分钟
4、捞出来过凉水!洗净浮沫
5、洗净浮沫再泡冰水!这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。
6、草果10克,茴香5克,八角15克,花椒10克,桂皮5克,香叶5克,甘草5克,白芷10克干辣椒5克
7、葱一段,蒜和姜适量
8、老抽3汤匙,生抽10大汤匙,盐2汤匙,***糖1块.水大概没过肉的水大火烧开!放入猪耳朵卤煮10分钟后!(刚刚已经焯好水的猪耳朵肉,现在不能再卤煮太久了,要不煮太软,肉不弹牙)再泡在汤里5个小时左右,让猪耳朵入味!
9、捞出来切块。
准备食材如下:猪耳朵600克,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
具体做法如下:
先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,