清汤面最好吃的做法?
材料:
猪骨高汤或鸡高汤
盐
食用油
鸡蛋(可选)
步骤:
清汤面用什么面?
详细制作步骤
1.面粉里放点盐,增加筋性,加水先搅拌成面絮絮,然后再揉成光滑的面团了,放一旁饧30分钟以上。不需要用热水,也不需要用一半热水一半凉水和面,直接加水和面就可以,非常简单。
2.面团饧好之后,放在案板上轻揉几下,分成两个或多个面剂子,取其中一个面剂子擀成面饼。
3.擀成两枚硬币的厚度,然后切成宽条。
清汤面是怎么做的?
1、食材:面条,葱花,酱油,盐,胡椒粉,香油,猪油,青菜,鸡蛋。
2、具体步骤:准备一个空碗,碗里加入葱花,酱油,一点盐,少许胡椒粉,几滴的香油,关键是要加入一勺猪油,不加猪油的清汤面是没有灵魂的,汤底就调好了;起锅烧水,锅里水烧开,这样把面条放进去,不会粘连在一起,
如果不会,这时候就要用筷子不停地搅动,因为这种干制的面不搅动的话会粘连在一起。面煮好,加入一点青菜;刚刚调好的料汁的碗,加入两勺的面汤,把面放进来,加入青菜,放上荷包蛋,这道清汤面就做好了。
1、食材:挂面、青菜适量、鸡蛋1个、蒜瓣2个、葱花适量。调料:生抽30g、耗油5g、食用盐3g、白砂糖1g、香油适量
2、锅内倒入水后加一小勺盐煮沸,水开后把准备好的青菜放进去焯熟捞出备用,然后开始煮面条。挂面煮3分钟左右就基本熟透了,煮好的面条捞出放到冷水里避免粘连。
3、接下来开始调汤底,先将蒜瓣按扁切碎放进汤碗里,然后依次加入葱花、盐和白砂糖。
4、锅内倒入食用油开大火,油热后迅速将热油淋在蒜末上。这里速度一定要快,油淋上去的瞬间会疯狂的冒泡,然后就可以闻到葱香味和蒜香味了。
5、将葱花和蒜末搅拌一下,再依次向碗中加入耗油、生抽和香油(喜欢吃酸一点的朋友也可以加一些香醋),然后倒入一碗热水搅拌均匀,这样就调好了最关键的汤底。
6、挂面捞出放在面碗里,然后将调好的汤汁倒入搅匀,最后再摆上烫好的青菜和煮好的鸡蛋,一碗简单的清汤面就完成了。
详细制作步骤
1.面粉里放点盐,增加筋性,加水先搅拌成面絮絮,然后再揉成光滑的面团了,放一旁饧30分钟以上。不需要用热水,也不需要用一半热水一半凉水和面,直接加水和面就可以,非常简单。
2.面团饧好之后,放在案板上轻揉几下,分成两个或多个面剂子,取其中一个面剂子擀成面饼。
3.擀成两枚硬币的厚度,然后切成宽条。