腌肉面的做法？
1、准备好材料，豆角切段，土豆西红柿切小块。腌肉切小块。热锅烧油爆香大料。放西红柿翻炒出汁。加入土豆豆角一起翻炒。倒入腌肉。加水，大火煮开后转小火焖 1。
2、先处理肉把肉洗净沥干水，把粗盐均匀抹在肉上，只要肉的每个地方都沾上盐就行，然后把肉装进盆里，倒入酱油，不用太多，能泡到底层的肉就可，再加点米酒，一点就可以了，隔一个小时左右就要翻动一下，使肉可以均匀沾上酱油。
3、洗净蔬菜切成0.5CM宽的细条、鲜虾去壳留尾巴，背上取出虾肠洗净沥干、鲜贝洗净、葱切成葱花、大蒜切碎、红辣椒去籽 ；大火烧开水放入面条煮熟，捞出沥干水份，拌入一茶匙油，防止面条粘连 ；中火烧热锅中油，待油温成六分热时放入红辣椒、大蒜碎、鲜贝、鲜虾炒熟即可 2。
腌肉面家常做法？
原料：细拉面150克，腌肉80克，葱花1小匙，淀粉1/2小匙，水3大匙，葱花少许，XO酱1大匙，酱油1小匙，细砂糖1/2小匙。
做法：
2、热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。3、汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。
准备好材料：腌肉200克 豆角100克 西红柿一个 土豆一个 面条200克
做法：
1、豆角切段，土豆西红柿切小块。
3、腌肉切小块。
4、热锅烧油爆香大料。
买回来的猪肉或者牛肉用水冲刷干净漓干水，放入盆里，各部位都撒上食用盐，用手搓均，使盐分能进入肉里，切些红辣椒丝放在肉里面，撒些花椒，各部位都能有，撒少量面粉，盖上盖，置于阴凉干燥处，腌5天至6天，取出挂在阳光下晒干。
腌肉面卤怎么做？
椒、青椒、葱调料：六月鲜酱油、黑胡椒粉、大蒜、盐、糖、植物油、蘑菇精，做法：
1、洗净蔬菜切成0.5CM宽的细条、鲜虾去壳留尾巴，背上取出虾肠洗净沥干、鲜贝洗净、葱切成葱花、大蒜切碎、红辣椒去籽。
2、大火烧开水放入面条煮熟，捞出沥干水份，拌入一茶匙油，防止面条粘连。
3、中火烧热锅中油，待油温成六分热时放入红辣椒、大蒜碎、鲜贝、鲜虾炒熟、然后倒入青椒丝、香菇丝、翻炒片刻，加入面条、调入六月鲜酱油、糖、盐、黑胡椒粉、少量蘑菇精搅拌均匀、撒上葱花即可。
1、食材：腌肉50克、盐10克、手擀面1人份、蘑菇10个、木耳10克、西红柿1个、香菜1根。
2、葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。
3、炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，
4、烧开水，煮面。
5、将卤子浇到面条上。
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克做法1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
