猪肺的做法是什么？
一说起猪肺，很多朋友基本上不会去吃这个，主要是因为比较难清洗，弄起来就会有些脏，而且做的不好，也不容易下咽。其实，猪肺富含多种营养成分，偶尔吃对身体也是非常不错的，同时处理得当，加上一些烹饪，就可以做出好吃的美食出来。一般是通过煮、炒、蒸、拌等烹调方式（例如），但是今天家味美食菜谱给大家分享“炖”的做法，希望能给大家带来帮助。
想要用猪肺做出美食出来，必须解决二个关键的问题：第一个就是如何清洗干净猪肺；第二个就是如何选购新鲜的猪肺：
•】如何清洗【
猪肺如何才能清洗干净呢？相信有些朋友在家做的时候基本上都会遇见这个问题，清洗办法有很多，下面我就说说最实用的办法。首先就将买回来的猪肺挂在水龙头上，直接灌水进去冲洗，然后再倒出血水（用手可以挤一挤），反复重复上面的步骤，接着用醋加面粉用手搓洗猪肺外面的一些东西，再用清水浸泡清洗干净后切片，再烧开水放入猪肺，煮至出血沫，即可将猪肺捞出清洗干净备用了。这个时候的猪肺才算真正的清洗干净了。
•】如何选购【
在选猪肺的时候，首先得看猪肺的颜色和色泽，有些朋友会选择看起来颜色很红的猪肺，但是这种猪肺有时候可能看起来很好，其实并不新鲜了，所以建议在选择时，挑选颜色为粉红且光泽均匀的。其次，我们购买时，可以用手按一按猪肺，富有弹性的就是新鲜的猪肺。
以上就是清洗猪肺和如何挑选猪肺的一些重要的关键点，想要做出美味的猪肺，就得在挑选和清洗上多花费一些功夫。下面我就详细的说说我是如何炖煮猪肺的。
【食材准备】：
【具体步骤】：
大家好，很高兴回答这个问题。小时候贪嘴感冒了还吃卤味，然后就各种气喘，最后发展成了支气管炎，本着吃哪补哪的原则，老妈给我炖了无数个猪肺，终于黄天不负有心人，医生都判定治不好的支气管炎，居然被老妈炖的猪肺治好了！
看到这个问题，我就觉得必须把老妈炖的猪肺汤分享给大家，有病治病，没病强身健体。
酸萝卜猪肺汤
猪肺 1个
棒子骨 1根
酸萝卜 3-4个
姜 适量
干花椒 几颗
盐 少许
葱 2根
猪肺怎么做好吃？以我的多年吃猪肺的经验告诉你！猪肺这样做绝对是金典！记得很小的时候家里穷很难吃上一回猪肉，每次老妈出街都会带猪肺回来！看到猪肺别提有多高兴了。下面我就给大家分享我的做法供参考。
【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、红色酸辣椒、***的酸辣椒（没有的可以用泡山椒代替）、生姜、大蒜、高度白酒。
【做法】：
1 猪肺挑选看起来粉***白的，买回来用牙签在表面多扎几个洞，再用自来水管从气管处反复灌水，灌到猪肺看起来******就可以了。介意的可以灌到发白，这样的话会很费水。
2 猪肺灌水后直接切成两到三指宽大小的块，然后冷水下锅，加入姜片小葱，加入高度白酒，水煮开后再煮十五分钟左右捞出用清水抓洗干净备用。
3 蒜苗切滚刀片，薄荷切小段，姜蒜切粒，酸辣椒切碎备用。
4 锅烧热不放油干锅下猪肺，将猪肺的水份炒干炒出一股肉香味盛出。刷锅放油，油温五成热下炒过的猪肺继续爆香，接着放姜蒜炒出味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放酸辣椒，薄荷炒入味，最后放蒜苗，加入盐3克，鸡精3克，炒至蒜苗熟透即可出锅！
猪肺这样做干净无异味，吃起来易嚼，吃起来有蒜香又有薄荷的香味！那滋味真叫人怀念呀！
猪肺好吃，但很多人嫌脏，不好洗！其实猪肺要想洗干净只要多灌几次水，里面的血水灌出来一煮就变白了。现在生活好了，大家很少吃猪肺了，想吃的也是以前的过苦日子的时候尝过那种味道，那种味道是一直让人怀念的味道！
1辣椒干炒猪肺
原料，猪肺，盐，鸡精，葱，蒜，姜。
做法
1.先把锅烧热。向锅里加入植物油或者一点猪油也可以，同时把处理好的猪肺切成片。在油烧热后，把猪肺片倒入锅中进行翻炒。
2.把炒香后的肺片捞出，锅中倒入一点食用油，姜，蒜放入锅中爆香，在吧肺片放入，进行翻炒，翻炒3分钟左右，把准备好的干辣椒放入，在放点十三香，酱油，生抽，盐，鸡精等调料，进行翻炒3分钟，到点少量的清水湿锅，防止粘锅，然后把准备好的小青椒放入，盖上锅盖，用小火进行收汁，3分钟左右就可以出锅了。
第二种做法，就是炖猪肺汤，非常好喝。
做法，
1先把猪肺过一下水，然后把骨头汤倒入锅中进行加热，再把过好水的猪肺放入汤中，注猪肺一定要切成片才好。
2猪肺倒入汤中后，把生姜切片3到5片就行，放入汤中，先少加点盐，再少加点鸡精，盖上锅盖，用大火烧开。
在东北猪子，有很多做法，但是大同小异，大体有两种做法。
一）干煸猪肺子
用料：
尖椒一个、干红辣椒两个、生姜一块、猪肺子一个、芹菜一根，食盐适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、八角桂皮适量。
做法：
1）尖椒切丝，干红辣椒切长段，生姜切片，大蒜斜刀切长段。
2）锅内倒入清水，放入八角桂皮。水烧开后放入猪肺。小火煮5分钟捞出切片。
3）上锅放两勺油。五成热，放入蒜子，干红辣椒，生姜煸香。嗯嗯，再放入猪肺。炒干水分至两面焦黄，下尖椒翻炒几下，再加入适量的盐，酱油，蚝油，味精，鸡精翻炒均匀出锅。
二）川贝雪梨肺叶汤。
食材：
猪肺的鉴别的方法是什么呢？
首先看整体，不要有破裂，看上去新鲜。（买猪肺最好买完整的）然后看颜色，白色(红白）居上，黑色最差。白猪肺可以用白胡椒，花生来煲，抽烟的人喝那汤感觉很好。肺里舒服
猪肺长什么样？
猪肺子是猪的内脏器官之一，呈现出淡粉红色，外表有许多细
小的气孔，质地柔软，表面有一层薄膜。猪肺子的形状类似
于人类的肺部，但是比人类的肺部要大。在中国的一些地区
，猪肺子是一种常见的食材，可以用来烹饪汤、炒菜等多种
菜肴。
猪肺是猪的内脏器官之一，形状有点像一个扇形或三角形。它通常比较大，有一层粉红色的外表皮，并且有很多小的气孔。内部结构有许多细小的气管和血管网络，给猪肺提供氧气和血液循环。猪肺是一种营养丰富的食材，在一些菜肴中被用作食材或调味品。
猪肺是猪的呼吸器官，位于猪胸腔内。猪肺的外观与人肺相似，但猪肺的体积较大，重量较重，颜色较深。猪肺的外部由一层透明的薄膜覆盖，称为胸膜。胸膜内表面有许多肺泡，这些肺泡在猪呼吸时起到气体交换的作用。
猪肺的主要结构包括：
1. 支气管：猪肺的支气管是气体进入肺部的通道，来自猪的气管。支气管在肺内分为多个较小的细支气管，进一步分支成肺泡。
2. 肺泡：肺泡是猪肺内部进行气体交换的结构，氧气从肺泡进入血液，二氧化碳从血液进入肺泡并排出体外。
3. 血管：猪肺内有丰富的血管网络，包括肺动脉和肺静脉。肺动脉将含氧量较低的静脉血输送至肺部，在肺泡内进行氧气交换后，将含氧量较高的动脉血输送至猪的全身。
