大厨师炝锅面最正宗的做法?
用料:龙须面200g、大白菜心一个、大蒜三瓣、鸡蛋两个、盐适量、黑胡椒适量、花生油一茶勺、老抽半茶勺
步骤:
1.蒜瓣切片
2.大***心切丝(也可以用大***叶)
3.锅内到花生油一茶勺,将蒜爆香后放入***丝(略加点水)。
5.加水至炒锅三分之二处。
6.开锅放入龙须面
7.将两边的油末有勺子撇掉。
炝锅面的做法?
为你介绍一种肉丝炝锅面的做法:
1. 准备肉丝、豆腐丝、西红柿、青菜、葱、姜、干辣椒、手擀面条、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、十三香、芝麻香油;
2. 切好的肉丝中加入生抽、老抽、胡椒粉、一勺淀粉、少许清水,搅拌均匀,腌制片刻;
3. 热锅凉油倒入腌好的肉丝,炒散炒至变色,再放入葱、姜、干辣椒炒出香味;
4. 倒入炸过的豆腐丝、西红柿丁,将配菜炒至断生;
5. 加入适量开水,加入盐、鸡精、十三香、少许老抽上色,煮开;
6. 下入手擀面条,煮熟后放入青菜、葱花,淋上芝麻香油即可。
1.准备二细的面条一斤左右备用。
2.西红柿一个对半切开,先去掉根蒂,再切成小块,放入小盆中。
3.小葱一根切成葱花,黄豆芽一把,大青菜一把备用,猪瘦肉一小块,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。
4.炒锅烧热添入少许食用油,放入肉丝,翻炒几下。
5.炒至肉丝发白时,倒入黄豆芽,西红柿和葱花,快速翻炒片刻。
6.加入食盐3克,老抽几滴调色,翻炒几下,添入适量的清水。
7.加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开,等汤汁烧开后,下入面条。
9.把面条煮熟以后,下入青菜叶,继续煮20秒。
10.淋入少许香油,就可以关火起锅盛入汤盆中。营养美味的炝锅面就做好了,看起来是不是很有食欲,喜欢吃面食的朋友,有空就试试吧。
炝锅面的做法是怎样的?
面条一种。因制作时炝锅烹汤,故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是:先用麻油、花椒等炝锅,依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜,调入多种调料(可据口味而变),兑入鸡汤或青汤,浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。
番茄炝锅面
做法:
1)面条用开水煮六分熟后捞出。将番茄切片,热油大火快炒,搁点香菜末,麻油少许、生抽、蚝油加开水烧沸。再把面条放入炝好的番茄汤里入味;
2) 将青椒不用油直接煸炒(这样更辣,偶爱吃辣),再放油爆炒洋葱,少许生抽调味。土鸡蛋炒熟。盖在面条上,即可
原料:手工面300克,芹菜80克,羊肉50克,生姜10克,大蒜10克,小葱10克,食用盐5克,生抽5克,鸡精5克,清水200克。
方法:芹菜切段装盘备用。羊肉切薄片装盘备用。大蒜切片、生姜切片装盘备用。小葱切段装碗备用。热锅下油,倒入切好的50克羊肉,翻炒变色。加入切好的葱姜蒜,继续翻炒。加入切好的芹菜,翻炒均匀。加入5克食用盐、5克生抽、5克鸡精,翻炒均匀。加入200克清水,开大火煮沸。水开后加入300克手工面。用筷子搅匀煮熟。这样一道美味的炝锅面就做好了。