想学做奶油曲奇饼干有哪些方法呢,去哪里学好?
你的问题,美宝来回答您。
在欧美,过节时,为了向爱人和朋友表示心意和尊敬,女孩子会前往曲奇作坊,在导师的督导下,亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。
奶油曲奇可以做成各种造型,曲奇小花的造型也非常受到大家的欢迎。
奶油曲奇饼干的制作方法并不复杂哦,让美宝给大家来讲一讲吧!
准备用料
奶油奶酪70克
黄油70克
淡奶油30克
可以在网上搜索一下做的方法,或者下载一些软件,比如下厨房这些的都有教的,有些还有***教学,如果要有人教的话,可以去问问做私房的朋友,或者干脆去私房学这个,蛋糕店就不推荐去学了,里面基本都要一步一步来学,很多都不教奶油曲奇饼干的。
第一点,最最重要的先确定,你是准备有志从事厨师/甜点师/面包师,还是因为兴趣爱好,比如想做给亲人朋友自己吃,用学习烘焙来打发时间,如果做的好话考虑开个私房。
1.如果是简单的自己在家做给家人吃,现在信息这么发达,你可以从网上搜索教程,或者手机上下载个做菜的***,里面都会有特别相信的教程。在这里我可以给你分享几个我常用的学习烘焙的***:烘焙帮、下厨房、香哈菜谱。若是想学更高级点的可以下载米熊***,这个是收费的。
2.如果是打算学这门手艺,想去制作售卖的话,那你需要去专门的学习机构学习,因为好多产品的配方商用和家用是不一样的。现在的学习机构也特别多,一定要选正规的学校去学习,也可以去蛋糕店学习,或者一些私人烘焙工作室。在这些地方学习的好处就是,你不仅知道该怎么做,而且知道为什么要这么做。
曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由荷兰语的koekje【koek在荷兰语里即为“蛋糕”之意】来的,意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片,细少的蛋榚组合而成。
曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心,香香甜甜的,制作也不复杂。下面发图到朋友圈来分享,看起来相当的诱人,当真是展现手艺的好时候。大家别闲着,今天继续学习好吃的曲奇制作吧。曲奇饼干,简单而经典,做法简单,口感很棒,从诞生的那一刻起,就广受欢迎,香、酥、脆,吃一口口齿生香,倍感满足。
曲奇制作最基础要从原味曲奇开始,掌握这种做法,其他的口味只需要在原味增加其他的辅料,就可以制作出完全不一样口味的曲奇啦~
原料
鸡蛋20克 黄油75克
做法步骤
1. 准备所需材料。(黄油提前温室软化)
2. 将糖粉倒入软化的黄油里。
3. 然后将糖粉和黄油混合后打发,打发成羽毛状。
奶油曲奇饼干
将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌; 一个鸡蛋,打散后加入。
原料 面粉;
做法
1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌;
2.一个鸡蛋,打散后加入;
3.加入葡萄干或者巧克力,我做了两种口味,试验证明葡萄干的比巧克力的好吃;
4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。
5.将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。上面这张是巧克力的,下面一张是奶油葡萄干的;
无黄油的曲奇配方?
材料:白砂糖,盐,鸡蛋,打蛋器中高速打发,然后分次加入玉米油,打到融合有些稠,面糊粘稠有微微纹路,筛入低筋面粉和奶粉或者椰蓉两者混合约10克吧,用上下翻的手法混合均匀所有材料,千万不要划⭕⭕!!然后用自己喜欢的模具进行裱花,烤箱预热,每个烤箱的脾气温度都不一样自己进行把控哦,记得动作要快,不然容易水油分离!
美食客南宫
3天前
很高兴回答您的问题,希望我的回答可以帮助到您。
曲奇不用黄油可以用淡奶油代替,之前做过一次,下面我把配方发给您,你可以参考一下
淡奶油70克
糖粉30克
玉米油20克
低筋粉90克
将糖粉放入淡奶油中打发到6-7成,不能打过了,打过了就不好定型和挤了。
打发好的淡奶油加入玉米油抽打均匀
无黄油配方我当初是为了做辅食给宝宝吃,9月龄宝宝辅食。红薯曲奇 香甜软糯无油无糖。以前做了好多次红薯曲奇,这个版本只有红薯的香甜,不额外添加糖。我们家10个月的小宝宝和一岁9个月的大宝宝都很爱吃,健康无加,做法简单,无油无糖,粗粮还能帮助消化,一起来试试吧。所需材料:红薯150g芝麻8g低筋面粉15g配方奶20ml鸡蛋一个(也可以换成两个蛋黄)裱花袋&裱花嘴一个制作方法:红薯削皮切片,放入锅中大火蒸15分钟蒸熟后取出(蒸红薯的时候可以把其他材料准备好);在红薯泥中加入配方奶,搅拌均匀。将红薯泥用捣泥棒捣烂,用料理机搅打一遍再过一遍筛(这一步不能省略,不然曲奇会不细腻,挤的时候也很影响花型);在红薯泥中加入鸡蛋,面粉,搅拌均匀。最后加入芝麻,搅拌均匀。1岁以上宝宝可以再适量加些糖,1岁内的宝宝可以直接跳过这一步;将祛花嘴塞入花袋中,再把搅拌好的红薯泥装进祛花袋里,剪一个够祛花嘴通过的小口(我一般是准备一个碗口大的杯子,把祛花袋套在上面,这样会比较好装泥);烤箱150度预热10分钟,烤盘铺油纸,开始挤曲奇;挤好后将烤盘放入烤箱中层,150度烘烤20分钟,香甜的红薯曲奇就出锅啦~一些小建议和自己的经验!!红薯和紫薯都可以做,红薯会比紫薯软一些,个人觉得红薯做的曲奇更好吃:配方奶是指宝宝喝的奶粉,兑水冲泡好;红薯曲奇配黑芝麻好看,紫薯曲奇配白芝麻好看;小月龄宝宝可以只加蛋黄,不加蛋清;祛花嘴八齿的最好看,曲奇其实很好挤,挤的时候不要紧贴油纸,提起来一点距离再挤,尽量挤成一个小圈,挤不好的多试验几次也一定能成功;用的紫薯红薯种类不一样,干湿度也不一样,配方仅供参考。可以自己根据实际情况增减用量,具体可以参照搅拌好后的图,不能太稀,也不能太干~希望大家都能做出成功的曲奇!!
您好[呲牙]我是元帅
下面是无黄油曲奇的做法
准备材料:低筋粉110g 鸡蛋1个 蛋黄1个 玉米油40g 白糖35g
第一步:1个鸡蛋和一个蛋黄都打在盆里,加上白糖。
第二步:用打蛋器中速搅打至蛋液滴下来不马上消失。
第三步:倒上玉米油,用手动打蛋器搅匀。
第四步:筛入面粉。
第五步:用铲子翻拌成稠面糊。
第六步:把裱花袋放在杯子上,口打开,把蛋糊装入。
第七步:把裱花袋收紧。
自己吃还是?
不用黄油的话,可以用[_a***_]。不用黄油的话,植物油用量就比较大,自己吃不建议。配方你直接头条或西瓜***搜“无黄油曲奇”就行。
注意一点,黄油还分植物黄油(跟植物奶油差不多意思)和动物黄油,500g的价格差1倍以上,买的时候要注意区分。
60克黄油做曲奇饼干?
可以的,安佳·无盐黄油60克,切小块,室温软化到刮刀可以轻轻撵开。40克糖粉过筛,因为有结块,可以用刮刀或者打蛋器***过筛,用手也可以。
圣迪乐村·鸡蛋1个,打散后取18克,分两次加入黄油中,用打蛋器打到完全吸收再加下一次,刮刀清理盆壁。奶粉20克+低筋面粉120克,全部过筛,先用刮刀切拌和按压,混合到看不见干粉。混合到搅拌不动了,戴手套下手,按压成团,盆里清理干净。饼干U型槽垫油纸,按压紧实,上面和侧面都按平整,送入冰箱冷藏至少1小时,切片前预热烤箱上下管160℃,从冰箱取出切大约0.7cm厚度的片,我这里算上头尾,切了18片。
可食用鲜花、薄荷叶、迷迭香,洗干净用厨房纸擦干水分,按到饼干上,饼干转移到透气烤垫上。上下管160℃烤15分钟,取出凉晾后变酥脆。吃不完的记得放密封袋密封盒保存哦,可以保存7-10天都是没问题的,花花不要选这种白色的,烤完了没颜色了不好看。
正宗的曲奇饼干配方是65克的黄油,不过只有60克也没事,少5克黄油完全没有关系,就那么一丁点。
用料:过筛后的低筋面粉100克,软化的无盐黄油65克,糖粉50克,全蛋液25克,香草精1/8小勺(如果要做香草味的就放,在蛋液加完后加入,再打匀)。
做法:
1.软化后的65克黄油加入50克糖粉拌匀,用电动打蛋器打发到体积变大变蓬松,颜色变浅。
2.分三次加入全蛋液,每五次加入都要用电动打蛋器打至黄油完全吸收,再加入下一次。
3.加入100克过筛后的低筋面粉拌匀。
4.烤盘铺油纸或锡纸,硅胶热最好了。
5.装入裱花袋,选自己喜欢的裱花嘴,挤出自己喜欢的形状。
6.烤箱预热190度,中层15分钟左右,烤到曲奇颜色微黄就可以了,最后几分钟要盯牢,免得烤焦。(根据每个烤箱的脾气适当调整)。
罐装曲奇饼干怎么保存?
1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中,曲奇会放出热量,产生冷凝水,这样曲奇会变得湿软了。
2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软,可以放到烤盘上,以121℃烤焙5-7分钟,这样可以让曲奇变回松脆。
3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲,可以往密封容器里面放入一片面包,或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软,只要垫上厨房纸巾,以高火加热15-20秒即可。
巧克力饼干怎样做才好吃?
谢谢头条美食联盟邀请 以巧克力、面粉、黄油等为材料手工制作的一类饼干,口感极佳。无盐黄油100克、低筋面粉300克、白糖80克、大个鸡蛋1个、可可粉15克、黑巧克力120克。一定要放冰箱冷藏,才可以团成小团。烤箱用热风功能上色均匀,烤时不要走开,以免烤糊哦😁😁
味道香浓的巧克力饼干,巧克力的丝滑,饼干的酥脆,每一块饼干,都会让你惊喜万分。清新的口感,迷人的色泽、味道香浓四溢,马上让你心旷神怡,唇齿留香。
巧克力饼干 马上开始做起来吧:
低粉250克,绵白糖140,黄油140克,鸡蛋一个,葡萄干40克,苏打粉《碳酸氢钠为疏松剂》3克,可可粉2茶匙。
黄油夏天室温,没硬块,将低粉和黄油搅拌和匀,再加白糖,小苏打粉混合物,把鸡蛋打匀,拌入可可粉及切碎的葡萄干,倒入面粉内用力揉成面团。
将面团上案板擀成厚约2毫米薄饼,用饼干花模,没有花模用茶杯扣成小圆饼,摆放抹油的烤盘里入烤箱烤约6到7分钟就OK,是不是很简单哦,那就快做起来吧!
★★制作关键★★如果面粉与其它混合物粘不到一起时,千万不要加水只需要用力搅和,揉制,过不多时就会粘合在一起,要有耐心哦!
提示:可可粉加多会有苦味,依个人口味酌情添加,我没放香草粉,如果放香草味道更好!
巧克力饼干做法,了解一下!
巧克力饼干
首先准备材料:黄油,鸡蛋,可可粉,白糖,低粉,准备好后将鸡蛋打散备用,在黄油中放入白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全融化,否则会影响口感,放入鸡蛋搅拌均匀,再放入可可粉搅拌均匀,放入面粉搅拌均匀后揉成面团,然后用保鲜膜将面团包起来,放到冰箱保鲜层2个小时后取出,切出一块,用擀面杖压平,用模具按压成各种形状,准备烤箱预热180度,放到烤盘上,放到烤箱的底层,烤大约15分钟,取出后晾大约20分钟后晾凉就可以了。
巧克力饼干
首先准备材料:低筋面粉,可可粉,黄油,小苏打,盐,牛奶,鸡蛋,白糖,红糖,巧克力豆,香草精,准备好后将黄油融化,放入牛奶,鸡蛋,香草精,搅拌均匀,放入筛好的低筋粉,放入可可粉,盐,小苏打,红糖,白糖,搅拌均匀揉成团,放入巧克力豆将揉成的面团揉成小团,亚平,放到烤箱上,烤箱预热180度,烤大约10分钟后取出晾凉就可以了。
巧克力饼干
首先准备材料:低筋面粉,黑巧克力,杏仁片,黄油,糖粉,盐,蛋黄,香草精,准备好后将黄油切成丁等其融化后放入糖粉搅拌均匀,把巧克力切成末,熬化,倒到黄油中搅拌均匀,再放入蛋液打匀,滴入香草精和盐搅拌均与,放入筛好后的低筋面粉,放入杏仁片搅拌成面团,分成小块放到烤盘上,烤箱预热160度,中层,上下火烤大约20分钟后就可以了。
【巧克力曲奇饼干】
曲奇,来源于英语COOKIE,是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。
手工曲奇是世界上最受欢迎的甜品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异。
材料:低筋面粉180克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,可可粉20克,香草精3滴。
做法: 1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
3、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
4、把可可粉和低筋面粉混合筛入黄油糊,在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀,成为均匀的曲奇面糊。
5、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
6、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金***即可出炉。冷却后密封保存。