牛肉面做法家庭版?
食材
做法
1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
做法步骤:
第1步、准备两块猪骨头,水冲洗几次去血水入砂锅,大火烧开。瓢去浮沫,转小火炖1小时,加盐熄火待用。
第2步、选一块黄牛肉,冲洗一下去血水。牛肉切小方块用清水泡出血水。烧锅热油,下牛肉炒至变色,转入砂锅,加白糖,酱油,耗油,盐拌均匀。加小半碗水,盖过牛肉(可放些番茄酱颜色更好看)再加盖小火焖煮30分钟。
第3步、准备一把宽面,开水下面,煮至8成熟。捞出过凉白水,沥干,待用。准备一碗辣椒,青菜洗净,烧开水烫熟待用,西红柿去皮切块,骨头汤倒入小沙锅,烧开,加入西红柿,鸡蛋煮7成熟。放入面条再次煮开,装面,加入青菜,牛肉即可。
1/19 牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味

2/19 牛肉切成1-2厘米大小的块

3/19 一定凉水入锅焯水,捞出备用

4/19 提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味

5/19 锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟

做法:
2.加一汤盆凉水,沸腾后放一小把挂面,煮沸后转中火继续煮5分钟
3.加入金针菇,加(平时喝汤勺)半勺豆瓣酱,放入适量食盐(自己尝一尝),一点白糖,再煮2分钟
4.加小油菜,大火煮开一分钟,加一点味极鲜酱油调味,完成
用料:牛肉 500克 、 面条 500克 、 小白菜 250克 、 水 10杯 、 葱 4根 、 姜 2片 、 大蒜 8粒 、 八角 4粒 、 辣椒 1根 、 酱油 1杯 、 水 6杯 、 酒 1汤匙 、 豆瓣辣酱 1大匙 、 麻油 少许
做法:
1/4
牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2/4
起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3/4
水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小***。
最后一步
碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
牛肉面的正确做法?
主料:牛肉适量,番茄三个,红萝卜一根,葱适量,香菜适量,干红椒适量,八角适量,面条适量,姜适量,蒜苗适量
辅料:油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,白酒适量
做法:
1.牛肉洗净备用。
2.改刀切小块,放入姜片。
3.加白酒焯水捞出。
4.所需配料备用。
6.放入干红椒,姜片,葱段,八角。
7.放入豆瓣酱翻炒。
1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;