什么是安格斯西冷牛排?
西冷牛排的牛肉
SIRLOIN(西冷牛扒,牛外脊)牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉,发育好女人吃牛肉,更窈窕男人吃牛肉,身板好老人吃牛肉,不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切肉时连筋带肉一起切。
安格斯牛排肌理紧致低脂多汁,甘甜醇美又富嚼感。在牛排的世界,每一块牛排剖面的大理石纹油花是检阅其品质的首要途径,油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证,也是养牛人辛勤饲养的工作成果。
西冷牛排到底怎么好啊,在国内很流行,为什么我在澳洲都没听说过西冷呢?
相传亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排。故事当然不能全信,但某种意义上可以出反映西冷牛排的美味。
NewYorkStrip,纽约客,又称为Sirloin,西冷牛排(或叫沙朗),由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,十分适合年轻人。相比菲力牛排,西冷的口感更丰富。
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