手指饼干怎么做？
大家好，我是贝叔~
说起手指饼干，可能知道的人比较少，但说起提拉米苏相信很多小伙伴都比较了解，手指饼干质地类似那种干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以常常拿来做提拉米苏的基底及夹层。今天就为大家带来这款自制手指饼干的教程。
主要原料：
浓缩柠檬汁2滴
鸡蛋2个
白砂糖50g
低筋面粉60g
步骤详解：
1.先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后在蛋黄中加入白砂糖打发至滴落时有纹路
手指饼干：
酥油200g，白油85g，奶粉30g，糖粉280g，高筋面粉190g，低筋面粉190g，鸡蛋280g
酥油、白油混合搅拌
糖粉过筛，加入搅拌好的酥油白油
油、糖混匀
加入鸡蛋（一个个加）
加入奶粉、过筛好的高低筋面粉，搅拌均匀。
混合物加入裱花袋
120℃，15~20分钟
教大家一种健康又好吃的小零食做法，别老买零食给孩子吃了，在家自己做的零食更有利孩子健康和营养需求。
材料：鸡蛋2个，细砂糖40克，低筋面粉50克。
2，蛋清中加入白糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋清，打发至干性发，即是提起打蛋器出现尖角，并不会掉落即可。
4,将打发好的蛋白霜分两次舀入蛋黄中翻拌均匀。
6,分两次筛入低筋面粉，每次都是从下往上翻拌均匀。
7,将圆形花嘴套入裱花袋中，再装入面糊。
提拉米苏中间为什么要放手指饼干？
你也可以不放 因为提拉米苏的由来就是由慕斯蛋糕外面包一层饼干而成 你可以查一下提拉米苏 会有他的由来跟历史介绍的故事 如果不放饼干 也就没有提拉米苏了 只有慕斯蛋糕
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
其实，说实话，你用什么饼干坐底都可以，但是可能就保持不了原有的风味了。但是饼干上一并要沾满咖啡酒，没有咖啡酒就浓浓咖啡。
您好！手指饼干S***oiardi（图一）的特征决定了在制作提拉米苏的过程中被普遍使用。首先手指饼干为长圆形，无棱角，适合成为慕斯糊的“围栏”和底部。其次，s***oiardi里层的泡沫状是由蛋清打发至硬造成的，有一旦受热变软化的特点，这种海绵状而易脆的特质也适合侵泡，并搭配湿度大的“勺子甜点”比如提拉米苏，奶糕，冰淇淋等。最后，其表面有一层细砂糖和白砂糖，适合搭配意式浓缩，符合意大利人的口味。
当然，这里须要补充一下，手指饼干也不能一概而论。在意大利，手指饼干由于历史文化和地域的关系，也有很多种类。常见的是源自中世纪晚期的皮埃蒙特传统的做法，而撒丁岛s***oiardi也叫pistoccheddus（图二），鸡蛋更少，所以更硬，柔韧性稍差。而西西里的s***oiardi更细长些，同时也更硬。
当然，对于普通的家庭版提拉米苏，是可以更随意的，即便在意大利，有时也会寻找s***oiardi的替代品，最常见的是一种叫P***esini（图三）的饼干，或者用兰朵夏曲奇（lingue di gatto，意为“猫舌”）（图四）等。这些替代品都与s***oiardi存在同样的特征，长圆形，平整，具有吸水性，主要由蛋清打发制成，因此适合搭配奶糊！
最后，仅个人看法：完全不用饼干的话也不是不行，马斯卡彭和鸡蛋的打发物当然是能吃的，冻一冻还能当冰淇淋呢，我真的超爱吃[捂脸][捂脸]。但那应该已经不能再称之为提拉米苏了吧，就跟吃汤圆芯不等同于吃汤圆[捂脸][捂脸][捂脸]，虽然很好吃。
Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。 意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层
用料
鸡 蛋： 2个
低筋面粉： 60克
白砂糖(蛋清）： 30克
白砂糖(蛋黄）： 30克
做法步骤
1、分离蛋清，蛋黄。
2、用打蛋器打发蛋清。
3、打发到有小泡泡时加入白砂糖。
你也可以不放 因为提拉米苏的由来就是由慕斯蛋糕外面包一层饼干而成 你可以查一下提拉米苏 会有他的由来跟历史介绍的故事 如果不放饼干 也就没有提拉米苏了 只有慕斯蛋糕！
只是放了之后口感会更好一些。
奥利奥生日蛋糕怎么做？
用料：蛋糕胚、淡奶油、白糖、奥利奥饼干碎、葡萄干、奥利奥饼干。
奥利奥生日蛋糕的做法 ：
着急的话蛋糕胚放冰箱里冷藏，不急可以室温放凉，一定要放凉之后才可以铺奶油，我今天着急分割之后就铺了淡奶油，教训啊！淡奶油很容易融化～
用抹刀把奶油均匀的抹在蛋糕表面～
把奥利奥饼干、威化、蛋卷、麦丽素随意放在表面～
切开看一看～
吃货君分享一下做法！
用料:
鸡蛋 5个酸奶 70克细砂糖 35克（蛋黄糊糊）/50克（蛋白霜）低粉 82克淀粉 16克食用油 60克以上为八寸戚风胚 奥利奥饼干 一盒糖粉 25克巧克力 一小块水果 淡奶油 250克奥利奥饼干 1盒糖粉 25克巧克力 1小块水果
步骤:
1 首先准备两个鸡蛋、加上35克白砂糖，混合均匀。
2 再加上300克牛奶，搅拌均匀。再筛入低筋面粉120克，可可粉8克，再次混合均匀。
3 最后把混[_a***_]的面糊过筛两次。然后加上融化的黄油20克，搅拌均匀。
4 平底锅小火预热，加入一勺面糊，晃动锅底，待面皮体积出现大泡，就差不多熟了。取出晾凉备用。所有的面糊全部烙熟。
5 再准备400克淡奶油，加上40克细砂糖，用电动打蛋器打发，晾凉的全部面皮切除不规整的边缘。
6 最后一层面皮、一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎，依次码好，做好最后放入冰箱冷藏四个小时即可。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法
1.这是一张我事先烤好哒可可戚风蛋糕片，然后把它平均的分成六块（我这个方子是做两盒的量，因为戚风正好分成六片，一盒三片）
2.把28g要放在奶油里的奥利奥用擀面杖敲碎，必须敲成渣渣，不然裱花袋的口会堵住，出不来奶油
3.把28g白砂糖倒进奶油里，不要归零电子秤，因为盐只有一克多，直接倒进去有些电子秤可能不会显示，我们容易倒多，所以在倒完糖后就继续倒一克盐，然后再用手指捏进去一点点，打开打蛋器开始打发，中间有一个奶油打成7分发的图片忘记拍，奶油打成7分，倒入28g碎奥利奥渣渣。
4.再打到九分发
5.然后我们的奶油就完成了，把它放进一次性裱花袋。
6.剪开一个0.5cm的小口就好，不要太大，也不要太小
7.拿出一个一次性蛋糕盒，铺上一片蛋糕体
8.然后把我们的奶油挤上去，随意挤，不要太厚也不要太薄
9.挤完了第一层，我们来倒上10g奥利奥
吃过奥利奥蛋糕的朋友们都知道口感非常美味，那么它的制作方法是什么呢？我来给大家分享一下：
原料：鸡蛋，低筋面粉，玉米油，牛奶
淡奶油，白糖，奥利奥饼干碎，葡萄干，奥利奥饼干，可可粉
1、将蛋黄打散，加入牛奶和一半的玉米油，高速打发，加入1/3的白糖和另一半的玉米油，继续打发至比之前稍白，食材完全融合就可以了。
2、低筋面粉分三次筛入蛋黄液里，每一次都和面粉融合，才可以加入下一次面粉，一定不要划圈搅拌，会起筋，要用翻拌的手法至无面粉小疙瘩就可以了。
3、直接将蛋清打至粗性发泡，滴入两滴白醋去腥，先加入1/3白糖搅打至有轻微纹路，加入第二份的1/3白糖搅打至纹路明显有尖尖，加最后一份1/3的白糖，打发至盆倒扣不掉就可以了。
4、将打发的1/3蛋白倒入蛋黄糊拌匀，最后将拌匀的那份蛋糕糊一起倒入蛋白盆里，翻拌均匀即可。
5、烤箱提前预热上下管150度烤50分钟，出炉后倒扣晾凉再脱模。
6、蛋糕胚分三层，打发淡奶油，加入奥利奥饼干，白糖和可可粉，铺奶油的抹刀最好放冰箱里冷藏。
2、急用的话蛋糕坯放冰箱里冷藏，不急可以室温放凉，一定要放凉之后铺奶油，不然奶油很容易就融化了。
