彩虹小厨油酥饼干做法？
准备适量的油（菜籽油）和普通面粉，比例为1：3。先将油烧热，再慢慢倒入面粉中，用筷子迅速搅拌均匀，基本上没有干面粉。油酥不烫手后，用手捏成团，这时的油酥团没有筋性，捏到一起就可以了。
准备普通面粉约300克，再倒入一些植物油，温水约160克。将温水分次倒入面粉中，用筷子搅成无干面粉的面絮状，最后揉成面团，盖盖醒面20-30分钟，中途再揉1、2次
①醒好的面团和油酥团，分成均匀的小剂子，油酥的剂量要比面团小一倍。②面团擀开包入油酥团，借助手的虎口和大拇指的按压慢慢封住开口，剩下的面团和油酥团，依照前面制作。全都包好后，用手掌轻轻按压下，让里面的油酥和面饼充分结合，再让面饼松弛5-8分钟。
③松弛好后，案板面沾一些植物油，防止面饼粘连，先取一个面饼，先用擀面杖按压薄后，再擀成牛舌状，厚度约5-6㎜，这样里面油酥不容易破皮外漏，最后用手从一端将面饼轻轻卷成卷，其他面饼依次卷好，然后再让面卷松弛5-8分钟。④松弛好后，在如③一样擀成牛舌状卷成卷。
准备平底锅/电饼铛，锅底刷油，取一个包好紫薯的面团，包口朝下，慢慢按压成稍稍薄一些圆饼，等到锅底热后，放入圆饼，小火慢慢两面烙至上色，注：小火勤翻面，勤观察。千万别急着大火烙，容易表皮焦糊而里面还生着。喜欢芝麻的朋友可以在烙至前，在面饼的表面刷些水，撒上少许芝麻。
主料
中筋粉300克，猪肉50克
辅料
油酥饼的做法步骤
1.中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；
2.水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；
3.油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团；
4.水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹；
5.口朝下，擀成薄薄的面皮；
步骤 2
加入蛋黄，搅拌至充分融合。
步骤 3
步骤 4
步骤 5
葵花籽饼干家常做法电饼铛？
食材 主料 低筋面粉 100g 葵花子仁 50g 辅料 玉米油 60g 糖粉 40g 步骤 1.将葵花子仁放入微波炉的烤盘上，微波加热几分钟至成熟，期间要多翻动几次。
2.将稍凉的葵花子仁放入保鲜袋中，用擀面杖碾压碎（不必太细）
3.面粉放入容器内 4.加入糖粉 5.再将葵花子仁碎倒入 6.加入玉米油 7.和成较松散的面团， 8.然后制成大小适合的饼坯码放在烤盘中 9.放入预热175度的烤箱内烘烤12-15分钟，表面成金***即可出炉 小贴士 葵花子仁用锅炒也可以，微波炉比较快捷，但必需时常翻动。 油的用量可以根据和面团时的具体情况进行调节，以用手攥紧能成型不散为适宜。 烘烤时间依据各自的烤箱功率和实际情况进行调节，当表面变成金***即可出炉
为什么用电饼铛摊饼不脆？
1、饼太薄
看到这个问题，首先我想到的便是饼坯太薄这个原因。烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。当然如果是烫面并且加油酥的话可除外，就像我们经常吃的手抓饼，具体原因后面解释。
（1）死面，就是直接用温水或凉水和的面，不经过发酵直接用来烙饼。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬，而且因为其干硬的特点，适合泡汤煮制，因此在陕西更多的被用来制作牛羊肉煮馍，注意是煮馍哦。因此如果你用来烙饼的面是死面的话，那我认为这可就不是电饼铛的问题喽。
（2）烫面，就是用烧开的水来和的面。直接一边倒开水一边用筷子将面粉搅拌成絮状，最后再揉成光滑的面团。烫面其本身就比死面和发面更软一些，因为开水已经破坏了面粉自有的筋性。因此在我们老家更多的用烫面来包蒸饺吃，口感更佳哦。 但如果用烫面来烙饼，擀的太薄也会出现又干又硬的现象，擀的太厚则会黏牙，因此口感也不怎么好。如果想用烫面烙出好吃的饼，那就少不了一样法宝――油酥，加了油酥的烫面之后，不论擀薄擀厚都可以做到外酥里嫩，层次分明哦。
