扁豆面的做法,兰州扁豆面的做法

用料

葱姜蒜少许黄记煌海鲜汁45g

（图片来源网络，侵删）

1、准备：五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫、海鲜汁45g（约三勺）用水稀释，比例是1:1，备用。

扁豆面是一种以扁豆粉为原料的意大利面，制作方法如下：将扁豆粉、盐和水放入搅拌碗中。用叉子或勺子搅拌直至形成面团。

（图片来源网络，侵删）

将面团放在撒有少许扁豆粉的平面上。

将面团擀成长方形面皮，厚度约为 2-3 毫米。用切面刀或披萨刀将面皮切成细条，即扁豆面。

所需食材

（图片来源网络，侵删）

扁豆、花生米、面粉、碱面少许、葱花、盐、辣椒。

1.锅中冷水放入扁豆、花生米，加碱面，大火煮开，转中火继续煮，煮到扁豆和花生米熟为止（加入碱面是为了扁豆汤的颜色更红）；

2.取500克面粉用温水和面，和好之后醒面5分钟；

3.醒好的面用擀面杖擀薄，根据自己的口感；

4.擀好的面切成韭菜叶宽窄面条备用；

5.扁豆汤可根据面条多少适当加水；

6.将切好的面条下入锅中煮熟、盛碗（可以根据个人喜好加入葱花、盐、辣椒等）。

做法步骤如下：第一步就是煎扁豆。将扁豆洗干净，泡水半个多小时，然后入锅翻炒，等到扁豆变色后，倒水熬煮，这其中的诀窍，需要长久的经验积累。

煎扁豆子耗时长、容易糊锅，所以必须讲究火候、时间、翻炒动作、用水量，稍有不慎，扁豆子就煎不红了，后期做出来的扁豆子面，也就变了味。