新疆丁丁面正宗做法?
1、配菜:
丁丁炒面的必备蔬菜有西红柿、青红椒(首选螺丝椒、大肠椒,薄皮偏辣的辣椒,实在不喜辣可选不辣的柿子椒)、洋葱;搭配蔬菜有口蘑或者香菇、大白菜梆子或者蒜薹或者芹菜。
肉:首选羊肉(买不上可选用超市涮火锅的羊肉片),羊肉品质不好较膻建议用牛肉、猪肉或者鸡肉。
步骤 2
2、切菜
遵循一点:都切成丁,但不要太小。西红柿的用量越多出汤会多且浓郁,我上次三人份用了4个西红柿,为了增加口感、色泽可以放西红柿酱,北方超市可以找到用于炒菜的西红柿酱,千万不要放番茄沙司,买不到不放也行(新疆因为日照时间长,西红柿口感很好,所以新疆的西红柿酱很好吃,它也是做新疆汤饭的利器)
羊肉切小片,西红柿4个、洋葱半个、青红辣椒各一个、大***梆2片、口蘑4个切丁,蒜薹3根切寸段,葱花姜末蒜末备用
步骤 3
3、和面
面就一个要求:筋道,所以普通温水(胃好喜筋道有力的就用凉水)里加点盐和面,多揉。揉一会儿醒至十几分钟再揉直到面团光洁,面板抹油(抹的面积大于推开面的面积,后面搓面时不至于粘住)面团推开成手指薄厚的椭圆形,盖好保鲜膜醒半小时(此方法适用于拉条子的拉面,唯一不同就是放在温暖的地方醒至时间越久越好拉,比如晚上吃,中午和。还有,炒面的面量同炒粉、炒饼的量,因为要配很多种蔬菜、肉,所以不用和太多
新疆丁丁面是新疆特色的面食之一,通常用来制作拌面或炒面。以下是一种正宗的丁丁面的做法:
所需食材:
- 盐:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
1. 先将面粉倒入一个大碗中,然后逐渐加入水,边加水边用手揉搓,直到面团成型,不粘手。
2. 将面团放在台面上,继续用手揉搓,力道要足,直到面团变得光滑有弹性。
3. 将揉好的面团放在碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置15-20分钟,使面粉充分吸水松弛。
干煸丁丁面的家常做法?
1、用温水和面,和到面不软不硬即可,和面的时候可以加些盐,这样面更筋道,和好面醒2个小时左右。
2、将醒好的面,揉成直径3-4毫米左右的细条下锅煮,煮到八成熟捞出并过凉水,使面更有嚼劲。
3、将煮好的面条沥干,切成小段儿待用,这时里面可以放少量食用油拌均,防止其粘连。4、把里脊肉切成肉丁状,在油锅里过一下,段生;把西红柿、青椒、洋葱、蒜苗分别切丁。
5、炒锅里留适量油,油热后放入葱花、姜末炒香,再将西红柿丁、青椒丁、洋葱丁、蒜苗丁倒入锅中翻炒,然后就是加入番茄酱炒匀,最后下面条段和肉丁以及少许盐和胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了
丁丁面又叫什么?
丁丁面又叫炒疙瘩或懒麻食。
扩展:丁丁面是一种北方的传统小吃。北方各省皆有不同的丁丁面。餐厅卖的以陕西和新疆的丁丁面居多。
外文名 无
类型
北方的传统小吃
烩丁丁炒丁丁
辅料