有谁知道老式烩面粉料配方?
用料 猪肉 500g 千张 3张 海带 适量 香菜 韭菜 豆芽 烩面 老式烩面的做法 准备海带和千张韭菜,香菜依据个人口味卤好肉,切丁千张系结豆芽烩面做成,主要要油多,够味小贴士主要是卤汁肉要做好,其他都是一般可以操作的
老烩面卤肉配方?
1、主料:羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。
3、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
4、洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
5、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。
6、羊肉炖约20-30分钟(主要看量),开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。
7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
8、这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。注意汤量,汤少就加些。
9、好了,加调料再炖羊肉卤子时,另一个灶的锅就可以烧水下面了。5-10分钟水开,这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。
烩面在北方是比较多见的一种面食做法,这也是非常多朋友喜爱吃的面食。烩面卤肉就是利用了卤肉来搭配烩面,这样就会让烩面的味道增加了一定的层次,吃起来让人非常的满足。烩面卤肉的做法是自己在家中都可以制作的,制作过程都是非常简单的。
干黄花菜:生菜一颗,桂皮、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,肥肉丁煸至金***时捞出,红枣5颗;蒜切片、硬币大的姜两片、糖调味。,生抽,用凉开水洗净血沫备用,切碎、姜各一段、姜。糖和鸡精适量