豆汤面的正宗做法？
一、原料
辅料 纯净水适量
二、豆面汤的做法步骤
步骤1
锅中加水烧开。
步骤2
烧水过程中，准备豆面。
步骤3
豆面中加入纯净水。
做法：
1、锅内加入适量的水烧开；
2、下入豆面条开锅改用小火煮，注意煮的时间不用过长，否则面条软烂影响口感。
3、快出锅时下入菠菜叶，煮至开锅关火捞出。
原料：绿豆20克、面叶200克、红豆20克、水、白糖各适量。
做法步骤：
第2步、水烧开后，不断的往锅内加凉水，这样豆子容易煮烂。
第3步、面叶一包。
第4步、豆子煮到全部开花后，加入面叶煮至面叶很软了，停火即可
豆汤面的做法
面条是有碱水面，分为细面、宽面、二叶子。是用面粉、水、食用碱，赶面机加工制成。选上等大白豌豆，用温水泡透再用小火炖粑不脱壳为好，起锅吋加入一定数量的食用盐和食用碱，使大白豌豆有一点底味和碱香味。
用半肥瘦的鲜猪肉(带皮)切成筷子头大小的颗粒，炒锅先制好，放点油，把切好的鲜猪肉炒香，再加适量的甜面酱用小火炒制成脆臊，加高汤回软备用，
豆汤面的底碗中先放入适量的酱油、胡椒、味精、葱花、豌豆尖、猪油和一勺滚烫的高汤。高汤用猪大骨、土鸡、火腿等熬制而成。面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅，装入先打好底味的汤碗中，加一勺肉臊盖在面上，再一勺粑豌豆盖面上，豆汤面端上桌，清淡可口。
适合各种口味人群，老少皆宜，餐桌上配：糊海椒面、醋、盐、味精，客人可根据自己口味再调和。叙永豆汤面的特点：味鲜，利汤爽口，豌豆颗粒如珠，粉味十足，碱香味美悠长。如再配卤菜：猪耳朵、猪心片、猪肺片、猪肚、猪大肠等一起佐面吃
泸州豆汤面的正宗做法？
主料：面条500克
调料：***酱油70克，生抽30克，红油辣椒60克，麻油5克，芝麻酱50克，花椒粉（青椒红椒1：1）20克，味精3克，蒜泥20克，,葱花15克。
制作方法：
1、将以上调料分别均匀的分入几个碗内，
2、将锅放置旺火上，放入清水烧沸，加入面条煮至成熟后，用竹筷跳入漏瓢内，甩干水分，倒入调味碗内即成。
1、长豆角清洗后，再将长豆角除掉肌肉筋膜和两边，切割成一厘米上下的段儿。
2、加2克盐用劲揉至掉色，它是以便让长豆角炒出去色调更强看。
3、锅中加点油，倒进姜蒜末，进行爆香后，再倒进肉沫，肉沫合适三肥七瘦，炒出去的香。
4、再倒进长豆角段。
原料：绿豆20克、面叶200克、红豆20克、水、白糖各适量。
做法步骤：
第1步、红豆和绿豆洗净放电饭锅内，加适量的水。开火开始煮。
第2步、水烧开后，不断的往锅内加凉水，这样豆子容易煮烂。
第3步、面叶一包。
第4步、豆子煮到全部开花后，加入面叶煮至面叶很软了，停火即可
传统的叙永豆汤面，主要制作方法如下：
1、选上等大白豌豆1斤，先用30度的温水泡透，再用小火炖粑不脱壳为好，起锅时加入一定数量的食用盐10克和食用碱5克，使大白豌豆有一点底味和碱香味。
2、用半肥瘦的鲜猪肉（带皮肉1000克），在锅里加入几斤水，鲜猪肉洗净放入锅。同时再加入猪大骨2根，水开后，再放老姜150克、川花椒15克（有条件的还可加入土鸡、火腿等）熬制成高汤。水开后煮15分钟，将肉起锅（猪大骨得继续放在锅里，用小火熬上3个小时以上，使其骨质、钙质完全分解）。
3、肉煮好起锅后，切成筷子头大小的颗粒。炒锅摆好烧热，加入猪化油150克，把切好的猪肉粒放入，炒成金***，加入甜面酱50克（面酱太干，可加入少量水或豆油中和一下），同时加入料酒或米酒50克，炒香制成脆臊,再加高汤回软。
4、豆汤面的底碗中先放入适量的酱油10-15克，黑胡椒、味精少许，葱花、猪化油20克和一勺滚烫的高汤，新鲜豌豆尖打底。面条下锅用开水煮飘锅（2分钟左右），熟后起锅，装入先打好底味的汤碗中，一勺粑豌豆盖面上，再一勺肉臊盖面上。至此，一碗豆汤面端上桌，清淡可口，适合各种口味人群，老少皆宜。
餐桌上配：糊海椒面（雷打海椒）、醋、豆油、盐、味精、跳水泡菜，大家可根据自己口味再调和。
叙永豆汤面的特点：味鲜，利汤，爽口，豌豆颗粒如珠，粉味十足，碱香味美悠长。如再上配猪耳朵、猪心片、猪肺片、猪肚、猪大肠等一起佐面吃，那才真是神仙的吃法了......安逸惨了！
