牛肉与牛腱子有什么区别？
没有什么区别。从大体上来说都是牛肉，吃起来的味道也基本差不多，但是要细分也有些区别。
一是部位有些不同，牛肉–指的是牛身上的肉，而腱子肉–指的只是腿上的肌肉。
二是牛肉有些地方带筋或是带一些油，而腱子肉只是有的地方略带一些筋膜，其它没有什么区别。
牛腱是牛的哪个部位？
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛***上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，牛腱子有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。
每块平均重量为1.6kg左右。
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肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
性质：平；五位：甘。
——选自：肉管家***
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