青蟹面正宗做法？
食材：青蟹5只
辅料：姜葱蒜末，油、鱼露
1、螃蟹买时店老板已经帮处理过，回家用刷子清洗下外壳
2、把面条铺在盘底
3、螃蟹码在面条上面，淋上姜葱蒜末，油、鱼露调成的酱汁
帝王蟹面正宗做法？
1，首先食材的挑选也是重要的，要新鲜，还会挣扎的帝王蟹自然是好的，然后拿回家也是要各个部位都要认真的清洗干净。有干净的小刷子的话也可以刷一下，然后处理食材，把手脚都多开来，这个环节就是比较简单的了，随后，放进锅里面，清水要直到淹没，直接盖上锅，煮。
2，随后趁着时间不注意，赶紧完成另外一项大工程，把牛奶放入锅里，调闻到七十摄氏度的时候，加入番茄酱。然后拿起勺子，往里边儿一直搅混，再用小火慢炖。这样就可以完成美味的鲜奶汁了。豪不费功夫就可以做出了与外边儿西餐店做出的秘制鲜奶汁一样的感觉。巨好喝。这个汁也就是作为帝王蟹面的汤底。
3，随后，把鲜奶汤汁捞起来，放入清水，煮捞面，煮的过程中可以一边搅拌着。五分熟的时候捞起，清水倒掉，把鲜奶汤汁放到锅里与捞面煮一会儿，然后就可以出锅啦。如果家里有的话，可以在出锅的时候在上面放奶油，然后再用筷子搅一下。放上帝王蟹。就完成啦。口感超级棒。
蟹膏面做法？
.先将膏蟹用不用的牙刷刷洗干净，蛤蜊洗净，茭白洗净滚刀切块，猪肉洗净切片，鸡蛋打散加点盐、白酒和少许水（更加嫩）。
2.锅里烧热油，膏蟹用刀噼开两半，把嘴边的赃物剔除，放入油锅里煎，有点点焦黄之后放入猪肉直接炒，肉炒至变色，就炝下料酒、白酒，倒入茭白继续炒，随后加适量盐，翻炒几分钟后加水，想吃的干点加少点，想喝汤就多加点，一点不影响其味道。最后放入蛤蜊，煮滚后继续小煮一下，让膏蟹煮熟，放入米面，再滚一下就OK！
步骤1
将大闸蟹蒸熟 剔除肉 或者买直接剔好的蟹肉 大概3只量左右。
步骤 2
步骤 3
油热之后下葱姜蒜爆锅，加蟹肉蟹膏，加味霖，加适量生抽翻炒，另一锅面煮好捞出留少许面条汤
步骤 4
炒出蟹油汁后出锅放在捞出的面条上，开吃！
制作步骤：
1. 先将大闸蟹清洗干净（当然其它的螃蟹也可以，只要蟹黄好就可以）
2. 在锅中倒入适量的清水
3. 将大闸蟹放入蒸屉上放一点姜片和葱段放入锅中蒸十分钟
4. 熟了后将蟹黄和蟹肉个取出放入小碗中
