牛骨为什么不建议买？
首先,牛骨的价格相对较低,但是它的营养价值却非常高。牛骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质,对于人体的骨骼和皮肤都有很好的保健作用。但是,由于现在人们的生活水平提高了,对于食材的选择也更加注重品质和口感,因此,牛骨的价格相对较低反而成为了它不受欢迎的原因之一。
其次,牛骨的烹饪方式相对比较麻烦。由于牛骨中含有较多的骨髓和骨头,需要经过长时间的煮炖才能够将其中的营养和味道充分释放出来。而现在人们的生活节奏越来越快,很多人都没有时间和精力去烹饪这样的食材,因此也就不会选择购买牛骨。
牛骨的营养价值？
一、适量吃的好处：
牛骨头上面的肉和里面的骨髓，具有一定的营养和能量，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，适量食用有助于为人体提供一定的能量和营养物质，有利于身体健康。
二、过量吃的坏处：
1、增加消化道负担：牛骨头上面的肉和里面的骨髓含有较多脂质，同时也含有蛋白质成份。
牛骨主要具有强筋健骨、补中益气、滋养皮肤的功效，因为牛骨中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙，所以还具有补钙的作用。同时，牛骨富含丰富的维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，所以可以提高机体免疫力。而且，牛骨中富含骨胶原，常喝牛骨汤可补充皮肤胶原蛋白，起到美容养颜的功效。
牛骨营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，以及钙、钾、磷等多种矿物质。
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
具有补充营养、补钙等功效。
营养丰富、主要是由于骨头中的蛋白质，因为可人体需要补充身体所需的营养物质，而牛骨汤中的蛋白质也是人体所需的营养物质之一。
含有较高的钙质，对于骨质酥松的人群而言是补充钙质的最佳选择，小孩健康发育也可以选择牛骨汤进行食补。
其中的骨胶原可以帮助女性的皮肤润泽光滑，富有胶原蛋白。
牛骨中含有很高的蛋白质成分，其他成分以无机物为主，其中磷酸钙约占8%，磷酸镁为 1％．其它钙盐约7％，氯约0. 7％，氟约0.3％。牛骨的脂肪含量约为12％~20％。其骨髓中脂肪含量高达95．8％，主要由月桂酸、肉豆葱酸、十四碳烯酸等组成。
一头牛的牛骨多重？
一头牛的骨头大概有100斤重。
肱骨骨体扭曲，无髁上孔；尺骨、桡骨相愈合，尺骨弯曲；掌骨1块，骨体长，另一块明显退化。后肢骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形；胫骨发达；腓骨退化；蹠骨1个，骨体长，另1个退化。髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大，气微膻。
