襄阳牛肉面完整教程？
准备材料：牛腱子肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包：甘草、小茴香、香叶少许、料包：白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许
1、牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。
材料的准备：
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）
（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。
襄阳牛肉面的做法？
一、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。
步骤 2
二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
步骤 3
三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
步骤 4
四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉
材料：
红烧汤头、花椒1小勺、干辣椒1小勺、辣椒粉1小勺、辣油1小勺、牛腱子肉片300克、白面250克、菠菜1支、葱花1小勺、酸菜1大勺
做法：
1、将花椒、辣椒、辣椒粉、辣油加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2、白面煮熟装碗，加入麻辣汤与肉片，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
怎么制做襄阳牛肉面？
谢邀！这个问题很有意思。
1.襄阳牛肉面，本质上是襄阳市特色美食，是襄阳市的三大名片之一，于2015年开始，已经申请国家非物质文化遗产。
2.提问者问到“襄阳牛肉面”怎么做？
3.这个地方，我要着重强调一下：襄阳牛肉面是一种地方美食，并无所谓的统一做法和标准答案。在襄阳，老少皆喜欢吃牛肉面，大到酒店美食城，小到路边小巷子，都有各种“襄阳牛肉面”的馆子。可以说，每位襄阳人心中都有自己所认为的“最好吃的那家面条”。
所以，如果提问主想学习如何自制襄阳牛肉面，我认为不是很可取，因为制作流程复杂，对于原材料要求颇高；如果是想入行开店，那您可以报名培训班或者去某些面馆“偷师”。哈哈哈~~希望可以帮到你！
说到襄阳牛肉面每家都略有不同，但必须有的就是牛油，怎么熬制。还有高汤怎么制作，还有炸酱面，热干面。
东西实在有点多，把我的笔记拍照上传上来，喜欢的朋友可以学习学习。
襄阳牛肉面由来己久，有三百多年的历史。随着社会的发展，人口流动与饮食文化的交融，在其传承发展的过程中，又出现了多种分支：牛油面、豆腐海带面、牛杂面等，但基本的风味和做法[_a***_]改变：都是以麻辣香鲜、酱香醇厚、汤浓面筋等著称于世，都有异曲同工之妙。牛肉面的发明者是清康熙年间的***人马合瑞，他的三个儿子子承父业，“永合泰”马家牛肉面曾被康熙皇帝称赞为色香味三绝。因此，地道的的牛肉面当属马道口***人做的味道比较好，那些零散分布在各城区街坊比较有名的牛肉面馆，也多师承马道口。
牛肉面的功夫主要在牛肉和汤料上，各家做法的主要区别也在于此：牛肉的𠧧制、汤料的熬煮，功夫没下到，做出的面味道就差一点。而人们在吃的时候，往往会配以襄阳本地黄酒一大碗，更或剥几辦大蒜以佐之，是其它地方人所比不了的。正所谓“行遍天下路，独恋牛肉面”，这才是真正的襄阳人！
