肥牛,肥牛火锅

1. 肥牛做法？
2. 为什么肥牛叫做肥牛？
3. 市场上的肥牛怎么做的？

肥牛做法？

用料

西红柿 ，肥牛 ，番茄酱 ，生抽 ，盐 ，糖 ，葱蒜末

步骤 1

番茄划十字刀，在火上烤一下出去番茄皮

步骤 2

肥牛片放在锅中烫变色捞出备用

步骤 3

番茄切块，葱蒜切末备用

步骤 4

锅中放油，放入葱蒜末，番茄丁，生抽，番茄酱和糖，炒出汤汁

主料：肥牛片（盒装）250克、金针菇50克、生菜300克

辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许

金菇肥牛卷的做法

1. 金针菇洗净切对半；

2. 摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；

3. 开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；

4. 烧开水，把生菜灼熟；

5. 生菜垫底，肥牛卷在上码好；

6. 再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK。

小贴士

为什么肥牛叫做肥牛？

哪里出的肥牛肉都可以叫“肥牛”，并没有一定要冠以什么国的名字。我个人的意见是比较喜欢吃日本的肥牛肉。叫“美国肥牛”有两个意思，一个意思是美国进口的肥牛肉；另外一个意思是用美国的技术和方法养出来的美国种牛（比如Angus牛）的肥牛肉，都叫美国肥牛。

市场上的肥牛怎么做的？

肥牛片并非牛身上天然长成的一条肉，而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实成一块“***”，然后冷冻塑性，最后切成肥牛片。这也是为什么市面上根本看不到“鲜肥牛”的原因，一旦肥牛化冻，就会变成烂肉片，肉粘不起来。

肥牛会用到哪些牛肉？

在牛的身上，其实有很多部位可以做成肥牛片，比如说靠近头部的脊背上方，有一块“上脑肥牛”。脊背中间有一块“眼肉肥牛”，都可以做成肥牛片。除了这2个地方，一般来说，只要剔除筋多的地方，很多牛肉都可做成肥牛。