牛干巴怎么处理怎么做？
你好很高兴为你解答：我来给大家分享牛干巴怎么煮好吃！
准备辅料9种
烹饪步骤9步
步骤1
这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢。
步骤2
对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。） 将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。
牛干巴是云南的一种独特的食物，云南***的同胞到了每年的秋冬的季节就会选取肥厚的牛的后腿来制作牛干巴，牛干巴的吃法有很多，干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可，下面为您介绍一道牛干巴的吃法，红烧牛干巴，先把牛干巴用水煮一下，等水煮开后，把牛干巴切成块，用一点后炒一下后放上酱油加一点水，可以尝一下，应该不用放盐的，然后大火收汁就可以了。
牛干巴洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。腌制完成后，即打开晾晒。选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。
油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法
配料：
制作方法：
先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，待油热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟
大家好，我是美食石头。牛干巴是云南、贵州等地常见的一种牛肉腌制食品，也可以烹饪出出各种口味的美食，今天，给大家分享一下自己对于牛干巴做法。
牛干巴怎么处理？
2、锅中，倒入食用油稍微加热一下，用餐巾纸将牛干巴擦试几次即可。
牛干巴怎么做？
准备食材:牛干巴、食用油、姜丝、适量的白芝麻
1、牛干巴切片，不要太厚
2、锅中加入食用油！油热，放入姜丝、干辣椒爆香，放入牛干巴，翻炒2分钟左右
3、放入芝麻继续翻炒，炒出香味即可出锅装盘。
注意:因为牛干巴，是腌制食品，所以我们在烹饪的时候，不需要加入太多调料。当然，牛干巴的做法也有很多，大家因个人口味烹饪即可。
牛干巴有切厚片炒的，也有切薄片炒的，个人比较喜欢吃薄片的，厚片的牙口不好真吃不动[捂脸]
说说我家的日常做法吧，干巴切薄片（如果干巴放的时间长了，就特别硬，切起来不太好切，这时候就可以选择是切稍微厚一点，还是切特别薄的薄片，特别薄的薄片炒出来就是脆脆的，稍微厚一点炒出来也是脆的，但是比较耐嚼一点）如果是还没彻底风干之前！切起来比较好切，就切稍微薄一点的！
切好后就热油，然后放几个干辣椒，姜片一起进锅炒香！最后放入干巴炒！盐的话还是根据你手上干巴看咸不咸了！根据干巴调整吧！
回答你这问题让我突然想起来自己很久没吃牛干巴了，尤其带点膘那种，真香！
