麻酱拌面的家常做法黄磊?
用凉开水冲一下面条沥水
舀三勺芝麻酱加入生抽、老抽、香油、糖、鸡精、盐搅拌均匀后慢慢加入温开调成稀稀的糊状
之前煮面条的水再次烧开倒入面条烫30秒,用筷子捞起装入碗中(无需沥水,面条有点汤水更容易拌均匀)
淋上调好的麻酱撒上萝卜丁、缸豆丁、葱花
用筷子搅拌均匀即可
食材:面条1份、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、芝麻酱1勺、油炸花生碎1勺、白芝麻1勺、老干妈2勺、雪碧2勺、葱末适量、蒜末适量、辣椒粉适量、陈醋2勺、老抽2勺
做法:
1、小葱洗净,切成末;蒜瓣去皮,拍碎,剁成末;油炸花生米拍碎;
2、将上述食材放入一干净大碗中,再加入适量辣椒粉、一勺白芝麻、两勺雪碧、两勺陈醋、两勺生抽、两勺老干妈;
3、锅烧热,倒入一大勺食用油,烧热后立马淋入大碗中,面条的料汁就好了;
4、黄瓜洗净,切丝;胡萝卜洗净,切丝;
5、起锅,倒入清水,大火烧开,下面条,淋三次水煮熟,盛出,过凉后倒入一干净大碗中;
6、煮面条的水中放入黄瓜丝和胡萝卜丝,再次开锅即捞出(短暂烫一下即可);
7、将之前调好的料汁倒入面条上,放上黄瓜丝和胡萝卜丝,最后浇上一勺芝麻酱,吃之前稍微翻拌下即可。
黄磊凉面的正宗做法?
用料
芝麻酱,香油,蒜泥,姜末,糖醋汁,香醋,生抽,芥末油,肉末,榨菜末,鸡蛋丝,黄瓜丝,绿豆芽,胡萝卜丝豌豆,花生碎,白芝麻,辣椒油,新鲜切面适量
1.肉末里放入葱,白胡椒粉,盐 ,将其腌制 然后放点老抽-提色
2.用油滑开肉末 把肉末炒得干干的
3.现炸辣椒油 红的辣椒粉 先用油把它和了
在起一锅花生油或者豆油 起完之后 油温合适之后 一点点浇到辣椒粉里面
4.一定要宽汤煮面!就是水多 ,然后沥干 然后开电风扇 面浇上 豆油或者香油
5.摸油吹凉,接下来就可以拌面咯!
姜切片,葱切丝。
将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。
将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料(4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量),这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右
原料:挂面200克、黄瓜1根、大蒜1头、香醋1勺、生抽2勺、香菜几根、胡萝卜1根、小葱适量、白糖1茶匙、酱油1勺、芝麻油适量。
做法:
1. 黄瓜切丝,香菜,小葱切碎。
2. 胡萝卜切丝。
3. 大蒜切碎末,多少根据自己喜欢。
4. 大蒜放碗里,加生抽,白糖,醋,酱油,香油,适量盐调成料汁备用。
5. 水烧开煮面条。煮完面条的水直接把胡萝卜丝焯一下。
6. 面条捞出迅速冲凉水,彻底冲透控水。
7. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀,为了让面条不粘连。
8. 黄瓜,香菜,胡萝卜,小葱放进去。
食材:鲜面条200克,黄瓜50克,酱油20毫升,香醋35毫升,白糖8克,盐3克,花椒面5克,大蒜3瓣,香葱1根,香油15毫升,辣椒油15毫升,花生或熟芝麻少许
做法:
1.汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;
2.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。