东北烤冷面酱料的配方？
1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。
东北烤冷面酱料的配方？
一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱
1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。
东北烤冷面的面饼怎么做？
是用小麦面粉和荞麦面粉，加上适量的盐和碱压制而成，铁板加热，放上一些植物油，放入冷面，加入鸡蛋，在放入调好的酱汁，放上自己喜欢的吃的菜和肉肠，酱汁要调的稀一些，冷面的口感才好吃，不能太稠，稠了冷面烤出来的比较硬。
食材：
主料：烤冷面500g、鸡蛋1个。
方法步骤：
1、冷面从塑封袋内取出。
2、平底锅放少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，洒在冷面上。
3、搅匀鸡蛋，凝固后把冷面翻面煎。
4、然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，香菜末，放入少许辣椒面。（喜欢甜食的，可放入少许糖）
5、待冷面熟透，可入加火腿肠，出锅。
烤冷面用的冷面，自己做比较麻烦，可以买成品，然后自己烤还是比较简单快捷的。
如果想要方便还没有制作好的冷面皮，用普通冷面也可以做烤冷面，把朝鲜冷面用温水泡软泡透，然后改成长短合适的段，把冷面平铺在刷了油的平底锅里，用鸡蛋液当粘合剂倒在冷面上面两面烙制，也可以，味道也不错，在我们哈尔滨有两种冷面烤的的方法，一种就是冷面皮，一种就是普通冷面切段。味道都可以。
东北烤冷面是以荞麦面制作的一种面条，市面上可以买到现成的烤冷面，也可以在家制作，不知道您是哪里的？能否购买到荞麦面。荞麦面条的制作和普通面条的和面没啥区别，但是充分搅拌均匀，边加水边搅拌，揉制面团光滑偏硬些即可，制面条最好用压面机，东北冷面有特制的压面机，家用的压面机也可以。躺熟晾干即可。
烤冷面
1、起锅烧热，在锅中刷上一层薄油2ml，放入冷面烤30秒，翻面在下面放一些醋，继续烤30秒，
2、放入鸡蛋1个，均匀铺在烤冷面上
3、鸡蛋熟了，刷上一层酱汁，撒，芝麻放入香菜，洋葱碎，加火腿肠一根，也可加金针菇，肉松，或者蟹排，虾棒等等，将烤冷面卷起，在抹一层酱料。
4、用刀切开，切开出锅浇上番茄酱即可
东北烤冷面醋水怎么调的比例？
一般来说自己在家里面做这个烤冷面糖醋汁比例会把它定在3:5的一个比例，个人觉得这个比例做出来的整个味道会比较好，而且吃起来也会很好吃的，所以如果你喜欢也可以用一下，这个比例做出来的味道和效果是真的不错的。
