轻乳酪蛋糕的做法？
2/6奶油奶酪+椰浆，***用隔水小火加热融化，边融化边用手动打蛋器搅拌，以防止受热不均匀，乳酪融化至小块儿时，加入黄油继续搅拌融化，直至乳酪成糊状，加入鸡蛋黄，要一粒一粒的加入，每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌，以防止蛋黄结块熟掉，再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3/6用电动打蛋器搅打蛋清，至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡程度即可，即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态。
4/6将打发的蛋白1／3盛至蛋黄糊盆中，翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意力度不要过大，不可画圈搅拌。
5/6为更好的脱模，可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面，模具内侧周边可以用黄油涂抹，再将混合好的面糊倒入模具中，因为要要水浴法，所以建议用固底的模具，如果是活底模具，要用锡纸在***包裹好，烤箱135度预热，最下层135度烤90分钟，烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制。
6/6烤好后不用倒置，可以马上脱模，注意手法要轻，因为蛋糕很嫩，然后放冰箱4小时后，就可以食用啦！
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轻乳酪蛋糕、乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕是什么意思？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！
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