香菜除了凉拌菜，还有哪些吃法呢？
不久前刚吃过景芝小炒的答主来掰扯一下~~！
景芝小炒，听起来一道富有地方特色的菜肴，菜如其名，是山东潍坊安丘景芝镇的传统小吃，其实就是香菜炒肉。
是的，你没看错，香菜是这道菜的主料。答主虽是潍坊人，但是第一次见到这道菜时，还是感觉认知被颠覆。香菜都是作为点缀用的配菜角色，居然成为主料？！
尝一口，居然出乎意料地好吃！肉丝鲜嫩，咸香，香菜清脆，异香里面带着丝丝甜味，二者同嚼，层次丰富，回味无穷。而且颜值高，肉丝是非常讲究刀工的，炒后的金红，与香菜的鲜绿交相辉映，不愧是景芝三名吃之一，另外两名吃是金丝面和三页饼。猜想卷三页饼也很棒。
另外还有一种香菜的吃法在这说一下。
答主妈妈每年春节时，都会包香菜豆腐水饺。这是我眼中的独门秘制，他处无寻的家的味道。
用料非常简单，一白二青：豆腐+香菜+香葱。
做法也不难，豆腐切成小小丁，可以先用油炒，炒出金黄的外皮，这样调出的馅儿，香气更浓郁，与香菜的味道混合，正好平衡；豆腐丁也可以不炒，只倒入适量熟油，这样包出的饺子更加清淡，而且软嫩无比。豆腐处理好后，放入切碎的香菜和爆锅后的香葱，加盐，调匀，就可以包了。
我知道香菜的一点点
佐料的用法
现在一般在我们炒菜当中是一种佐料。多数在炒菜差不多好的时候加下去提鲜吊味。放的太早，味道就不在，给香菜就会熟了，起不到烹调的提味作用。
刷火锅得吃法
但是很多人对香菜情有独钟。包括在刷火锅的时候，喜欢刷大量的香菜。所以也可以来刷火锅。
食疗的方法
不过还有一种方法是利用香菜作为养生调理用的。风寒感冒初起的时候，可以用香菜，葱白（都带根）和生姜一起泡热水喝。这些能够祛风，发汗，去寒，有发散的作用。在感冒初期非常的管用。
不吃的想法
不过在素食中，香菜有些人是不吃的。除了药用以外可能会使用。
香菜除了调凉菜吃，另外的吃法可多了，比如鱼烧好时直接放锅里烫一下，就可以吃了，可作油饼，赶好皮放上葱、油等再切点香菜撒上面卷起来，贴锅边做贴油饼，也挺香的，还有烧牛肉汤、羊肉汤，盛碗的时候放一些也可以，能去腥膻提鲜味。做面条也可放香菜，烧辢汤也可放香菜。总之，对于爱吃香菜的朋友，随时哪哪都能享受到香菜的美味。
香菜有一个高大上学名叫芫荽， 爱香菜与不爱香菜的人都很多， 他们属于无论如何不能理解对方的状态。 你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。
生活中的香菜通常都在扮演“完美配角”，经常用来调味，妆点美食，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心，香菜脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。” 香菜之所以有特殊香味并获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发性香味物质。
香菜营养丰富，内含有丰富的矿物质和含维生素，如：维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。 同时，香菜还包括无机元素类：铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。
香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。
香菜营养价值面面观 富含维生素C 跟一般的蔬菜相比，香菜的维生素C含量更高。成年人每天吃香菜叶10克作用就足以满足每天所需的维生素C了。 香菜不仅含有维生素C，还含有钾，常吃香菜可以降低血脂、清理血管、减少胆固醇含量，减少、降低心血管疾病的发病率，预防高血压、高血脂等。 富含维生素A 香菜中还含有常见的维生素A，维生素A可以跟维生素C一起搭配，主要作用是两者搭配保护视网膜，让眼睛疲劳得到缓解，还能够预防干眼病和夜盲症。
富含胡萝卜素 跟番茄、黄瓜相比，香菜中的胡萝卜素比它们高10倍以上。胡萝卜素的主要功效在于合成维生素A保护眼睛、保护肠胃的黏膜、呼吸道黏膜，防止细菌***的入侵感染，提高免疫力。
富含烟酸 很多蔬菜中烟酸的含量比较低，但香菜中含有不少的烟酸。烟酸能够夸张血管，让血液加速循环，***降血压；还能够抗糙皮病 。
