风味小炒黑山羊是怎么烹制的？
小炒黑山羊的家常做法所需要准备的食材和调味料：嫩黑山羊肉 香菜 姜 蒜 红尖椒圈 油 盐 味精 料酒 生抽 蒜蓉辣酱 辣妹子 嫩肉粉 淀粉 红油 香油。小炒黑山羊的家常做法：
1.羊肉洗干净后切成薄片，放入适量盐和味精2.倒入料酒，放入嫩肉粉，再倒入水淀粉搅拌均匀至粘稠3.入味之后倒入烧热的油锅中烧热，然后倒入漏勺之后控干油4.用少许底油包厢姜蒜和红辣椒圈，翻炒搅拌均匀5.放入盐，放入味精，倒入辣椒酱6.再倒入辣妹子酱，倒入生抽翻炒均匀，倒入羊肉翻炒入味7.倒入水电费，倒入红油，滴几滴香油就可以盛出了。
吃过羊皮吗？
羊皮
很多地方吃羊肉是带皮的，俗称“烫皮羊肉”。杀羊时，放血后用开水烫，再去毛及内脏。
湖南浏阳的名菜“小炒黑山羊”即用烫皮羊，带皮生切成丝，配香菜梗快速炒散起锅，是当地一款名肴。当然，也和浏阳盛产优质黑山羊有关。
四川简阳的羊肉汤，也是用带皮。大块带皮羊肉炖煮好后捞出，带皮切片，再加鲫鱼煎炒，掺汤熬煮调味，是方圆百里闻名的美食。简阳特有的大耳羊，源于抗战时期，非本土原产，也算空䧏美食。
湖南长沙紫东阁酒店曾有一名菜，“山羊皮烧脚鱼”，即是用黑山羊皮与水鱼同烧，软糯滋润，很有特色，不同于香辣十足的湘菜风味，而是以鲜取长。
海南特有的食材“东山羊”，多用于白切，带皮浸煮，与白切鸡一般的几起几落，捞出浸冰脆皮，切件装碟后配以姜葱茸蘸食，口感异常鲜美，而又滋味丰富。
单独以羊皮入肴，较少见。曾见过一酒楼，用白切羊皮佐芥末酱油，凉菜，很有些不同的感觉。在四川自贡，曾有朋友介绍一小馆，用带皮羊肉做“冷吃羊”，爆多的红辣椒，及山奈，回味略带甜，很宜白酒对酌。很巴适。
新疆的羊肉怎么炒菜好吃？
爆炒新疆羊肉的做法：
1. 羊肉切成薄片，生姜切成姜末
2. 切好的羊肉薄片加姜末，生抽，老抽，盐，胡椒粉，糖，淀粉，再加一点水，拌匀。加点色拉油和香油
4. 红辣椒切成小段，蒜切片放在碗里，加生抽，老抽，盐，淀粉，香油（可多加点），陈醋
5. 锅热后加油，等油锅有冒点点烟放入腌好的羊肉爆炒，再放入洋葱，大葱，翻炒后再放入调好的调料碗，继续翻炒，起锅
葱爆羊肉
葱爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鲜香不膻,食后回味无穷,你一定要做来尝尝哟.如果你想知道葱爆羊肉怎么做最美味,就接着往下看吧。
主料
羊肉片适量
大葱适量
辅料
香油适量
盐适量
鸡粉适量
料酒适量
铁板牛肉的做法
哈喽大家好！今天郑州新东方烹饪学校的***为大家传授铁板牛肉的做法。你准备好了吗？
材料：上浆、红曲米、柠檬、蒜薹、胡萝卜、辣椒、香菜、番茄酱、盐、淀粉、嫩肉粉、蚝油、少量红酒、白糖、油。
做法：
1、将蒜薹切成小块状，将辣椒切成圆圈状，将牛肉切条，不用太细，用盐、淀粉、嫩肉粉、蚝油、少量红酒腌制15分钟，让嫩牛肉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲；
2、往锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉，翻炒变色后，盛出沥干备用；
4、待菜稍稍变软，放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖、盐，炒制均匀，即可关火；
5、在铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热；
