原味曲奇最正宗的做法?
配方:
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;
2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;
1 使用黄油、糖粉、低筋面粉、蛋黄和香草精等原材料制作出来的曲奇饼干才是最正宗的。
2 原因是这些原材料是制作曲奇饼干的主要材料,黄油和糖粉能够让曲奇饼干的口感更加绵软,低筋面粉则让饼干口感更加酥脆易嚼,蛋黄能够增加饼干的湿度,香草精能够为饼干增添香味。
3 同时,制作曲奇饼干还需要将混合好的面团冷藏一段时间,这样能够让面团更加坚固,容易成型,也能够让香味更好地融入饼干中。
在烘焙时,需要掌握好温度和时间,避免过度或不足烘焙,以保证饼干的口感和颜色。
做法:1、黄油软化加入糖粉先翻拌至吸收再打至发白体积变蓬松。
2、分三次加入常温的淡奶油打发至完全吸收
4、放入提前预热,好的,烤箱上下火160度烤25分钟就可以。
1/8 无盐奶油室温软化后,将无盐奶油搅至顺滑
2/8 再依次加入细砂糖和糖粉搅打均匀,至体积膨大
3/8 分3次加入全蛋液,搅打均匀,无盐奶油的颜色呈发白的奶油霜状
4/8 加入香草精搅匀
5/8 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀,搅拌均匀
6/8 可可曲奇做法是相同的,配方用30克低筋面粉换成30克的可可粉即可,香草精不用加
7/8 装入裱花袋,在烤盘裱上自己喜欢的花,放入预热的烤箱中,以190℃烘烤10分钟左右
8/8 曲奇面糊用裱花袋挤很费力,所以在挤的过程中,一定要排出裱花袋中的空气(中间绕几圈,收口)这样挤的时候会容易些
原味曲奇没有牛奶能放老酸奶吗?
原味曲奇没有牛奶是不能够放到酸奶的老酸奶,它跟牛奶的材质和质量都是不一样的,牛奶它的口感是一个液体比较顺滑,而且味道是很香醇的,老酸奶,它是一个固体的一个酸奶,它溶解不了,在曲奇里面,那么做出来的味道也会很奇怪,因此不建议做原味曲奇的时候去放老酸奶代替。